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【单选题】
优质蛋白质主要来源于( )。

① 谷类
② 肉蛋奶类
③ 蔬菜
④ 水果
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【单选题】
蛋白质净利用率(%)表达为( )。

① 消化率×生物价
② 功效比值×生物价
③ 消化率×功效比值
④ 利用率×生物价
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【单选题】
分泌蛋白质旺盛的细胞中，常含有（ ）。

① 发达的高尔基复合体和丰富的线粒体
② 发达的高尔基复合体和丰富的粗面内质网
③ 发达的高尔基复合体和丰富的滑面内质网
④ 大量的核糖体和丰富的线粒体
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【单选题】
分泌蛋白质旺盛的细胞中，常含有（ ）。

① 发达的高尔基复合体和丰富的线粒体
② 发达的高尔基复合体和丰富的粗面内质网
③ 发达的高尔基复合体和丰富的滑面内质网
④ 大量的核糖体和丰富的线粒体
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【判断题】
谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和从谷蛋白。

① 正确
② 错误
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【判断题】
对某健康成年男性的膳食进行评价时，要求优质蛋白质的占全体蛋白质总量的1/3以上

① 正确
② 错误
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【单选题】
下列哪一选项对食物蛋白质的生物价描述正确

① 评价食物蛋白质含量的一项指标
② 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
③ 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
④ 评价食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的一项指标
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【判断题】
白蛋白可以敏感地反映近期蛋白质营养状况

① 正确
② 错误
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【单选题】
食物蛋白质的生物学价值最高的是

① 玉米
② 黄豆
③ 大米
④ 鸡蛋
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【单选题】
中国人的主要蛋白质的食物来源是

① 粮食类
② 蔬菜和水果
③ 动物性食物
④ 豆类及豆制品
⑤ 蛋类
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