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【单选题】
我国居民膳食
蛋白质
的
主要来源
是
()
①
蛋、奶类
②
鱼类
③
谷类
④
畜禽肉类
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【单选题】
蛋白质
生物学价值最高
的
食物
是
①
牛肉
②
牛奶
③
鸡蛋
④
黄豆
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【单选题】
维系
蛋白质
α-螺旋结构
的
化学键
是
①
肽键
②
离子键
③
二硫键
④
氢键
⑤
疏水键
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【判断题】
蛋白质
中
的
肽键
是
指酰胺键
①
正确
②
错误
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【单选题】
下列选项中
蛋白质
最好
的
食物来源
是
( )。
①
栗子
②
瘦肉
③
红小豆
④
木耳
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【单选题】
下列哪一选项对食物
蛋白质
的
生物价描述正确
①
评价食物
蛋白质
含量
的
一项指标
②
评价食物
蛋白质
消化程度
的
一项指标
③
评价食物
蛋白质
吸收程度
的
一项指标
④
评价食物
蛋白质
消化吸收后被机体利用程度
的
一项指标
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【单选题】
在下列食品中
蛋白质
消化率最高
的
是
( )。
①
整粒
大豆
②
豆腐
③
豆芽
④
豆浆
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【单选题】
天然食物中
蛋白质
生物学价值最高
的
是
①
瘦肉
②
鸡蛋
③
牛乳
④
鱼
⑤
大豆
制品
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【判断题】
进行膳食评价时,若
蛋白质
实际摄入量超过推荐量
的
100%即可判定为
蛋白质
过量
①
正确
②
错误
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【单选题】
优质
蛋白质
主要来源于( )。
①
谷类
②
肉蛋奶类
③
蔬菜
④
水果
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