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【单选题】
下列选项中蛋白质最好的食物来源是( )。

① 栗子
② 瘦肉
③ 红小豆
④ 木耳
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【单选题】
大豆蛋白质不足的氨基酸是( )。

① 蛋氨酸
② 含硫氨基酸
③ 赖氨酸
④ 亮氨酸
⑤ 苏氨酸
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【判断题】
缺铁性贫血是由于缺乏合成血红蛋白的铁及蛋白质，使血液中血红蛋白的浓度低于正常值所致。

① 正确
② 错误
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【判断题】
进行膳食评价时，若蛋白质实际摄入量超过推荐量的100%即可判定为蛋白质过量

① 正确
② 错误
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【单选题】
下面那种食物中蛋白质含量最高()

① 肉类
② 奶类
③ 水果
④ 大豆
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【单选题】
优质蛋白质主要来源于( )。

① 谷类
② 肉蛋奶类
③ 蔬菜
④ 水果
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【单选题】
蛋白质净利用率(%)表达为( )。

① 消化率×生物价
② 功效比值×生物价
③ 消化率×功效比值
④ 利用率×生物价
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【单选题】
分泌蛋白质旺盛的细胞中，常含有（ ）。

① 发达的高尔基复合体和丰富的线粒体
② 发达的高尔基复合体和丰富的粗面内质网
③ 发达的高尔基复合体和丰富的滑面内质网
④ 大量的核糖体和丰富的线粒体
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【单选题】
分泌蛋白质旺盛的细胞中，常含有（ ）。

① 发达的高尔基复合体和丰富的线粒体
② 发达的高尔基复合体和丰富的粗面内质网
③ 发达的高尔基复合体和丰富的滑面内质网
④ 大量的核糖体和丰富的线粒体
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【判断题】
谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和从谷蛋白。

① 正确
② 错误
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