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【单选题】
蛋清
的
蛋白质
含量为
①
10%
②
11.6%
③
15.2%
④
43.4%
⑤
80%
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【多选题】
测定
蛋白质
的
方法有
①
凯氏定氮法
②
280nm紫外线吸收
③
双缩脲反应
④
酚试剂反应
⑤
电泳法
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【多选题】
蛋白质
的
食物来源有
①
鱼
②
肉
③
蛋和奶
④
大豆
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【单选题】
氨基酸能否充分利用于
蛋白质
合成
,取决于( )。
①
热卡是否足够
②
氨基酸
的
补充是否足够
③
是否同时补充葡萄糖
④
人体内是否需要
蛋白质
⑤
合理
的
热卡/氮比值
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【单选题】
蛋白质
的
基本组成单位
是
①
赖氨酸
②
氨基酸
③
蛋白
④
脂肪
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【单选题】
常用来评价儿童食品
中
蛋白质
营养价值
的
指标
是
①
蛋白质
生物价
②
蛋白质
功效比值
③
蛋白质
消化率
④
蛋白质
净利用率
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【多选题】
关于
蛋白质
变性
的
描述错误
的
是
①
是
肽键断裂而引起
的
②
都是不可逆
的
③
不会使其生物活性丧失
④
可增加其溶解度
⑤
摄氏零下20度
蛋白质
全部变性
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【判断题】
白
蛋白
可以敏感地反映近期
蛋白质
营养状况
①
正确
②
错误
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【单选题】
分泌
蛋白质
旺盛
的
细胞
中
,常含有( )。
①
发达
的
高尔基复合体和丰富
的
线粒体
②
发达
的
高尔基复合体和丰富
的
粗面内质网
③
发达
的
高尔基复合体和丰富
的
滑面内质网
④
大量
的
核糖体和丰富
的
线粒体
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【单选题】
分泌
蛋白质
旺盛
的
细胞
中
,常含有( )。
①
发达
的
高尔基复合体和丰富
的
线粒体
②
发达
的
高尔基复合体和丰富
的
粗面内质网
③
发达
的
高尔基复合体和丰富
的
滑面内质网
④
大量
的
核糖体和丰富
的
线粒体
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