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【判断题】
蛋白质检查属于注射剂的特殊要求的检查项目

① 正确
② 错误
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【单选题】
食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是( )。

① 大豆蛋白质
② 鸡蛋蛋白质
③ 鱼类蛋白质
④ 谷类蛋白质
⑤ 肉类蛋白质
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【简答题】
蛋白质对人体有哪些生理功能？

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【单选题】
孕末期，孕妇应每日增加蛋白质（）

① 15g
② 25g
③ 35g
④ 10g
⑤ 50g
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【多选题】
面粉根据蛋白质含量不同可分为（）

① A低筋面粉
② B中筋面粉
③ C高筋面粉
④ D特殊面粉
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【判断题】
前白蛋白可以敏感地反映近期蛋白质营养状况

① 正确
② 错误
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【多选题】
下面关于蛋白质结构与功能的关系的叙述()是错误的.

① A.从蛋白质的氨基酸排列顺序可知其生物学功能
② B.蛋白质氨基酸排列顺序的改变会导致其功能异常
③ C.只有具特定的二级结构的蛋白质才可能有活性
④ D.只有具特定的四级结构的蛋白质才有活性
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【单选题】
老年的营养需求中，优质蛋白应占摄取蛋白质总量的

① 10%以上
② 20%以上
③ 30%以上
④ 50%以上
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【判断题】
核仁的功能主要参与于蛋白质的合成

① 正确
② 错误
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【判断题】
学前儿童不仅需要蛋白质补充损耗，而且还要满足生长发育的需求，故所需蛋白质数量相对较多。

① 正确
② 错误
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