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【判断题】
一般来说,动物性食品中的蛋白质消化率高于植物蛋白质。

① 正确
② 错误
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【判断题】
随着食物中含碘量的增加，甲状腺激素合成也增多，最终可引起甲亢。

① 正确
② 错误
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【单选题】
谷类原料中的蛋白质属于(　)。

① 优质蛋白质
② 完全蛋白质
③ 半完全蛋白质
④ 不完全蛋白质
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【单选题】
下列哪种食物中维生素A含量较高

① 鸡肝
② 胡萝卜
③ 红心萝卜
④ 菠菜
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【单选题】
常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是

① 蛋白质生物价
② 蛋白质功效比值
③ 蛋白质消化率
④ 蛋白质净利用率
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【判断题】
吃大豆容易胀气，是因为大豆蛋白质含量过高。

① 正确
② 错误
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【单选题】
自然界中的蛋白质常见分类原则是( )。

① 按蛋白质来源分类
② 按营养价值分类
③ 按化学结构分类
④ 按营养价值和化学结构分类
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【单选题】
下列食物中维生素A含量丰富的是?

① 鸡肝
② 猪肉
③ 玉米
④ 山药
⑤ 牛肉
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【单选题】
在以下食物中胆固醇含量最高的是( )。

① 猪肉
② 猪肝
③ 猪脑
④ 猪舌头
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【单选题】
脂蛋白组成中，蛋白质/脂类比值最高的是

① CM
② VLDL
③ LDL
④ IDL
⑤ HDL
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