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【判断题】
由膳食供给的蛋白质，只有其所含必需氨基酸的比例与人体蛋白质必需氨基酸的比例相一致，才能被充分利用。

① 正确
② 错误
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【判断题】
小麦中的麦胶蛋白属于完全蛋白质

① 正确
② 错误
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【单选题】
关于蛋白质等电点的叙述，正确的是：

① 等电点时蛋白质变性沉淀
② 等电点时蛋白质稳定性增加
③ 蛋白质的等电点与它所含的酸性氨基酸和碱性氨基酸的数目无关
④ 等电点时蛋白质分子所带的净电荷数目为零
⑤ 人体内各种蛋白质的等电点都相同
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【单选题】
属于蛋白质类的食物是

① 米饭
② 五花肉
③ 鸡蛋
④ 馒头
⑤ 猪蹄
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【单选题】
健康的蛋白质来源不包括（ ）

① 大豆
② 瘦肉
③ 全脂牛奶
④ 坚果
⑤ 鱼类
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【单选题】
蛋白质合成所需的能量来自

① ATP
② GTP
③ ATP和GTP
④ CTP
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【多选题】
属于优质蛋白质的食物是

① 大米
② 牛乳
③ 鱼
④ 黄豆
⑤ 红薯
⑥ 鸡蛋
⑦ 绿豆
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【单选题】
蛋白质的主链构象属于

① 一级结构
② 二级结构
③ 三级结构
④ 四级结构
⑤ 空间结构
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【单选题】
蛋白质的基本结构单位是

① 核苷酸
② 核苷
③ 肽单元
④ 氨基酸
⑤ 肽链
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【单选题】
中国居民膳食营养素参考摄入量(2013修订版)中对成年男女,轻体力劳动,18~49岁人群蛋白质的推荐摄入量为

① 75g/d和65g/d
② 65g/d 和55g/d
③ 90g/d 和80g/d
④ 80g/d和70g/d
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