答案查看网，轻松搜题/搜资源
登录
搜题/搜资源
没有搜到到结果？点击这里求解答/求资源。
【单选题】
营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

① 被消化吸收的程度
② 蛋白质种类
③ 氨基酸分类
④ 蛋白质的生物价
⑤ 氨基酸评分
查看答案解析
【判断题】
食物pr的氨基酸模式与人体pr氨基酸模式越接近，pr的营养价值就越低。

① 正确
② 错误
查看答案解析
【判断题】
特种蔬菜的营养价值不同于一般的大宗蔬菜，它的风味、食用价值和食用方法独具特色且多种多样

① 正确
② 错误
查看答案解析
【判断题】
幼儿的膳食制作要讲究烹制方法，最大限度地保存食物的营养价值，适合于幼儿的消化吸收。

① 正确
② 错误
查看答案解析
【单选题】
下列物质属于油脂的是（ ）。

① 凡士林
② 牛油
③ 润滑油
④ 煤油
查看答案解析
【单选题】
油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。

① 油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水
② 油脂能阻止面筋的生成
③ 油脂能使面团的可塑性减弱
④ 油脂能使面团的疏散性增强
查看答案解析
【多选题】
下列各项中，影响利润表中营业利润的有(　　)。

① 营业外收入
② 财务费用
③ 投资收益
④ 公允价值变动损益
⑤ 资产减值损失
查看答案解析
【多选题】
下列各项中,影响利润表中营业利润的有(　　)。

① 营业外收入
② 财务费用
③ 投资收益
④ 公允价值变动损益
⑤ 资产减值损失
查看答案解析
【单选题】
下列辅料中，可作为栓剂油脂性基质的是（）。

① 聚乙二醇
② 甘油明胶
③ 聚维酮
④ 椰油酯
⑤ 聚乙烯醇
查看答案解析
【单选题】
下列物质中，能有效防止油脂酸败的是( )。

① 铁离子
② 铜离子
③ 维生素E
④ 氧气
查看答案解析
首页 « 1 2 3 4 5 6 末页