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【单选题】
营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

① 被消化吸收的程度
② 蛋白质种类
③ 氨基酸分类
④ 蛋白质的生物价
⑤ 氨基酸评分
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【单选题】
下列哪一选项对食物蛋白质的生物价描述正确

① 评价食物蛋白质含量的一项指标
② 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
③ 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
④ 评价食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的一项指标
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【多选题】
食物蛋白质营养价值的评价指标主要有？

① 蛋白质的生物价
② 蛋白质的消化率
③ 蛋白质的含量
④ 氨基酸评分
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【判断题】
特殊动力效应最高的食物是蛋白质。

① 正确
② 错误
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【单选题】
羊肉中蛋白质含量与猪肉相比（）

① A都没有蛋白质
② B一样
③ C低
④ D高
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【判断题】
不同食物中的蛋白质消化率不同,即使同一种食物,如果加工方式不同,也会导致蛋白质消化率的差异。

① 正确
② 错误
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【单选题】
中国人的主要蛋白质的食物来源是

① 粮食类
② 蔬菜和水果
③ 动物性食物
④ 豆类及豆制品
⑤ 蛋类
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【判断题】
动物性食物的蛋白质消化率低于植物性食物。

① 正确
② 错误
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【单选题】
蛋白质生物学价值最高的食物是

① 牛肉
② 牛奶
③ 鸡蛋
④ 黄豆
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【单选题】
以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是( )。

① 红豆米粥
② 红薯米粥
③ 南瓜米粥
④ 红薯玉米粥
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