答案查看网，轻松搜题/搜资源
登录
搜题/搜资源
没有搜到到结果？点击这里求解答/求资源。
【判断题】
高蛋白质膳食是指蛋白质含量高于正常人的膳食

① 正确
② 错误
查看答案解析
【单选题】
天然食物中蛋白质生物学价值最高的是

① 瘦肉
② 鸡蛋
③ 牛乳
④ 鱼
⑤ 大豆制品
查看答案解析
【单选题】
天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

① 鸡蛋
② 肥猪肉
③ 大米
④ 面
查看答案解析
【单选题】
蛋白质的生物学价值乘以消化率是( )。

① PER
② NPU
③ NPR
④ BV
⑤ NBI
查看答案解析
【单选题】
盐析法沉淀蛋白质的原理是：

① 中和电荷，破坏水膜
② 降低蛋白质溶液介电常数
③ 与蛋白质形成不溶性盐
④ 使溶液pH=pI
⑤ 调节蛋白质等电点
查看答案解析
【单选题】
含必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质营养价值高,反之营养价值低。为了提高植物性蛋白质的营养价值,将两种或两种以上的食物混合食用,取长补短,以提高膳食蛋白质的营养价值。这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用称为

① 蛋白质的营养作用
② 蛋白质的互补作用
③ 蛋白质的协同作用
④ 蛋白质的配伍作用
查看答案解析
【判断题】
小麦中的麦胶蛋白属于完全蛋白质

① 正确
② 错误
查看答案解析
【判断题】
在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。

① 正确
② 错误
查看答案解析
【单选题】
( )蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。

① 牛奶
② 鸡蛋
③ 瘦猪肉
④ 鱼肉
查看答案解析
【单选题】
评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是( )。

① 蛋白质的消化率
② 蛋白质的功效比值
③ 蛋白质的净利用率
④ 蛋白质的生物价
查看答案解析
首页 « 1 2 3 4 5 6 7 末页