盐析法沉淀蛋白质的原理是 - 答案查看网

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【判断题】

适当增加动物蛋白质摄入，减少植物蛋白质摄入，有利于脑卒中的康复

① 正确

② 错误

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【单选题】

蛋清的蛋白质含量为

① 10%

② 11.6%

③ 15.2%

④ 43.4%

⑤ 80%

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【多选题】

蛋白质的食物来源有

① 鱼

② 肉

③ 蛋和奶

④ 大豆

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【多选题】

胰蛋白酶能将蛋白质分解为

① 蛋白?

② 多肽

③ 氨基酸

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【单选题】

蛋白质的基本组成单位是

① 赖氨酸

② 氨基酸

③ 蛋白

④ 脂肪

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【单选题】

蛋白质的消化开始部位是

① 口腔

② 食管

③ 胃

④ 十二指肠

⑤ 空肠

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【判断题】

生鸡蛋煮熟是蛋白质的变性

① 正确

② 错误

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【单选题】

食物中含氮量占蛋白质的( )，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

① 10%

② 14%

③ 12%

④ 16%

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【判断题】

从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。

① 正确

② 错误

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【多选题】

蛋白质长期缺乏会导致

① 体重减轻、易贫血

② 易感染疾病

③ 创伤不易愈合

④ 减肥成功

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