食物中蛋白质的含量等于食物中的含氮量乘以 - 答案查看网

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【单选题】

食物蛋白质的生物学价值最高的是

① 玉米

② 黄豆

③ 大米

④ 鸡蛋

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【单选题】

评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是( )。

① 谷蛋白

② 鸡蛋蛋白

③ 小麦蛋白

④ 乳清蛋白

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【单选题】

单纯蛋白质中含量最少的元素是

① C

② H

③ O

④ N

⑤ S

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【单选题】

食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是( )。

① 大豆蛋白质

② 鸡蛋蛋白质

③ 鱼类蛋白质

④ 谷类蛋白质

⑤ 肉类蛋白质

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【判断题】

对某健康成年人的膳食进行评价时，优质蛋白质的摄入量是将动物性食物提供的蛋白质加上大豆类提供的蛋白质的总和

① 正确

② 错误

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【单选题】

如果一种食物蛋白质所含必需氨基酸种类齐全,但是氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式差异较大,则这种蛋白质属于:

① 不完全蛋白

② 完全蛋白质

③ 半完全蛋白质

④ 无法判断

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【单选题】

在肉类食品中，蛋白质含量最高的是( )

① 鸡蛋

② 虾

③ 猪肉

④ 牛肉

⑤ 牛奶

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【单选题】

蛋清的蛋白质含量为

① 10%

② 11.6%

③ 15.2%

④ 43.4%

⑤ 80%

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【单选题】

大豆的蛋白质含量是　

① 20－30％

② 30－40％

③ 40－50％

④ 50－60％

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【单选题】

下列不适用于高蛋白质膳食的患者的食物是

① 瘦肉

② 鱼类

③ 谷类

④ 海产品

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