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【判断题】
小麦中的麦胶
蛋白
属于完全
蛋白质
①
正确
②
错误
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【单选题】
一般来说,学前儿童每日膳食中优质
蛋白质
不应少于所需
蛋白质
总量的( )。
①
A.1/2
②
B.1/10
③
C.1/5
④
D.1/100
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【单选题】
测得某一
蛋白质
样品的氮含量为0.40g,此样品约含
蛋白质
多少?
①
2.00g
②
2.50g
③
6.40g
④
3.00gE、6.25g
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【单选题】
在
蛋白质
上与豆类天然互补的食品是
①
肉
②
鱼类
③
蔬菜
④
粮谷类
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【单选题】
在
肉类食品中,
蛋白质
含量最高的是( )
①
鸡蛋
②
虾
③
猪肉
④
牛肉
⑤
牛奶
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【多选题】
属于优质
蛋白质
的食物是
①
大米
②
牛乳
③
鱼
④
黄豆
⑤
红薯
⑥
鸡蛋
⑦
绿豆
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【单选题】
蛋白质
的主链构象属于
①
一级结构
②
二级结构
③
三级结构
④
四级结构
⑤
空间结构
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【单选题】
蛋白质
的基本结构单位是
①
核苷酸
②
核苷
③
肽单元
④
氨基酸
⑤
肽链
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【单选题】
蛋白质
合成所需的能量来自
①
ATP
②
GTP
③
ATP和GTP
④
CTP
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【判断题】
一般来说,动物性食品中的
蛋白质
消化率高于植物
蛋白质
。
①
正确
②
错误
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