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【单选题】
蛋白质
的
消化开始部位
是
①
口腔
②
食管
③
胃
④
十二指肠
⑤
空肠
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【单选题】
食物中含氮量占
蛋白质
的
( ),由氮计算
蛋白质
的
换算系数即是6.25。
①
10%
②
14%
③
12%
④
16%
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【判断题】
从大米和大豆
的
蛋白质
含量和种类来看,大豆和大米为
蛋白质
互补食品。
①
正确
②
错误
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【多选题】
蛋白质
长期缺乏会导致
①
体重减轻、易贫血
②
易感染疾病
③
创伤不易愈合
④
减肥成功
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【单选题】
我国居民
蛋白质
的
优质来源为
①
动物
蛋白
和豆类
蛋白
②
谷类
蛋白
③
鸡蛋
蛋白
④
豆类
蛋白
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【单选题】
下列关于乳类
蛋白质
的
描述不正确
的
是
①
牛乳
蛋白质
含量为3.0%-3.5%
②
牛乳
蛋白质
分为酪
蛋白
和乳清
蛋白
两类
③
酪
蛋白
约占牛乳
蛋白质
的
80% 乳清
蛋白
约占总
蛋白质
的
80%
④
酪
蛋白
比乳清
蛋白
营养价值低
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【判断题】
小麦中
的
麦胶
蛋白
属于完全
蛋白质
①
正确
②
错误
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【单选题】
毛果芸香碱
分子结构
中具有
①
内酯
②
咪唑
③
噻唑
④
A和B两项
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【单选题】
以下关于
蛋白质
消化吸收
的
说法正确
的
是
①
蛋白质
消化从口腔开始
②
蛋白质
一定要分解成氨基酸才能被吸收
③
小肠细胞也具有消化
蛋白质
的
功能
④
肝脏
是
蛋白质
消化
的
主要器官
⑤
正常成年人肠粘膜细胞可以通过胞饮摄入完全
蛋白
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【单选题】
一般来说,学前儿童每日膳食中优质
蛋白质
不应少于所需
蛋白质
总量
的
( )。
①
A.1/2
②
B.1/10
③
C.1/5
④
D.1/100
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