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【单选题】
下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成()

① 蛋白质
② ?碳水化合物
③ 脂肪
④ 维生素C
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【单选题】
既不参与机体组成又不提供能量的营养素是( )。

① 蛋白质
② 矿物质
③ 碳水化合物
④ 维生素
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【判断题】
营养素三个作用都具备的是蛋白质、脂肪、矿物质。

① 正确
② 错误
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【单选题】
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是( )。

① β-胡萝卜素
② 维生素E
③ 维生素C
④ 钙
⑤ 铁
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【单选题】
除下列哪项外，均为蔬菜中 “独特”的营养素（）

① 纤维素
② 维生素
③ 矿物质
④ 氨基酸
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【单选题】
乳母的营养与孕期相似，能量及其它营养素都增加，母体能量转化为乳汁能量的有效转换率为（），营养的好坏直接影响乳汁的数量和质量，故母乳的营养非常重要

① 70%
② 75%
③ 80%
④ 85%
⑤ 90%
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【单选题】
主要存在于动物性食物中的营养素是

① 锌
② 维生素C
③ 维生素B1
④ 碳水化合物
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【判断题】
蛋白质、脂肪和碳水化合物称非产能营养素，无机盐、维生素和水又称产能营养素。

① 正确
② 错误
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【单选题】
下列不属于产热营养素的为?

① 蛋白质
② 膳食纤维
③ 脂肪
④ 碳水化合物
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【单选题】
下列不属于产热营养素的为

① 蛋白质
② 膳食纤维
③ 脂肪
④ 碳水化合物
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