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【判断题】
适当增加动物蛋白质摄入，减少植物蛋白质摄入，有利于脑卒中的康复

① 正确
② 错误
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【多选题】
测定蛋白质的方法有

① 凯氏定氮法
② 280nm紫外线吸收
③ 双缩脲反应
④ 酚试剂反应
⑤ 电泳法
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【单选题】
指导蛋白质合成的是

① DNA；
② hnRNA；
③ mRNA；
④ rRNA；
⑤ tRNA
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【多选题】
蛋白质的食物来源有

① 鱼
② 肉
③ 蛋和奶
④ 大豆
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【单选题】
用于测定食物中蛋白质的含量的元素为( )。

① 碳
② 氢
③ 氮
④ 氧
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【多选题】
蛋白质长期缺乏会导致

① 体重减轻、易贫血
② 易感染疾病
③ 创伤不易愈合
④ 减肥成功
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【单选题】
构成粗肌丝的蛋白质分子是

① 肌球蛋白
② 肌动蛋白
③ 原肌球蛋白
④ 肌钙蛋白
⑤ 肌红蛋白
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【单选题】
市场处于不完全竞争状态下产品的供给量和价格，与最优供给条件下的供给量和价格的关系是 -special-character:line-break

① 供给量偏高，价格偏高
② 供给量偏高，价格偏低
③ 供给量偏低，价格偏高
④ 供给量偏低，价格偏低
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【单选题】
鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为( )。

① 1％
② 2％
③ 3％
④ 4％
⑤ 5％
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【判断题】
小麦中的麦胶蛋白属于完全蛋白质

① 正确
② 错误
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