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【单选题】
食物的氧热价是指（）

① 燃烧1g食物消耗1L氧所释放出的热量
② 氧化1g食物所释放出的热量
③ 燃烧1g食物所释放出的热量
④ 食物氧化时消耗1L氧所释放出的热量
⑤ 1g食物氧化消耗1L氧释放出的热量
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【单选题】
下列物质中是来自动物性食物的动物活性成分是

① 类胡萝卜素
② 褪黑素
③ 萜类化合物
④ 酮类化合物
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【单选题】
（）食物是补肾的。

① A黑色
② B红色
③ C白色
④ D绿色
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【判断题】
所谓成碱性食物还是成酸性食物，是指食物本身的PH值呈酸性还是碱性。

① 正确
② 错误
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【单选题】
下列水泥品种中，（）抗冻性最好。

① 硅酸盐水泥
② 矿渣硅酸盐水泥
③ 粉煤灰硅酸盐水泥
④ 火山灰硅酸盐水泥
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【单选题】
下列哪一选项对食物蛋白质的生物价描述正确

① 评价食物蛋白质含量的一项指标
② 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
③ 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
④ 评价食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的一项指标
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【单选题】
下列哪种食物中维生素A含量较高

① 鸡肝
② 胡萝卜
③ 红心萝卜
④ 菠菜
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【单选题】
下列不适用于高蛋白质膳食的患者的食物是

① 瘦肉
② 鱼类
③ 谷类
④ 海产品
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【单选题】
( )是最好的聆听

① 听而不闻
② 设身处地地聆听
③ 专注地聆听
④ 选择性聆听
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【单选题】
食物中毒分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、（ ）和有毒动植物中毒。

① 感染型食物中毒
② 变质性食物中毒
③ 化学性食物中毒
④ 过期性食物中毒
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