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【单选题】
评价食物
蛋白质
营养价值一般采用
的
参考
蛋白
是
( )。
①
谷
蛋白
②
鸡蛋
蛋白
③
小麦
蛋白
④
乳清
蛋白
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【单选题】
水肿型
蛋白质
-能量营养不良症患者
的
:
①
热量摄入严重不足
②
蛋白质
摄入严重不足
③
碳水化合物摄入严重不足
④
蛋白质
和热量摄入都严重不足
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【单选题】
下列哪些指标可用来衡量
蛋白质
的
利用率
①
生物价
②
蛋白质
净利用率
③
蛋白质
功效比值
④
以上均是
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【单选题】
具有一条多肽链
的
蛋白质
最高级空间
结构
是
①
一级
②
二级
③
三级
④
四级
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【单选题】
食物中生物学价值最接近于100
的
蛋白质
是
( )。
①
大豆
蛋白质
②
鸡蛋
蛋白质
③
鱼类
蛋白质
④
谷类
蛋白质
⑤
肉类
蛋白质
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【判断题】
蛋白质
的
摄入多多益善。
①
正确
②
错误
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【单选题】
我国居民膳食
蛋白质
的
主要来源
是
()
①
蛋、奶类
②
鱼类
③
谷类
④
畜禽肉类
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【单选题】
蛋白质
生物学价值最高
的
食物
是
①
牛肉
②
牛奶
③
鸡蛋
④
黄豆
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【判断题】
蛋白质
中
的
肽键
是
指酰胺键
①
正确
②
错误
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【单选题】
下列选项中
蛋白质
最好
的
食物来源
是
( )。
①
栗子
②
瘦肉
③
红小豆
④
木耳
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