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【单选题】
构成粗肌丝的蛋白质分子是

① 肌球蛋白
② 肌动蛋白
③ 原肌球蛋白
④ 肌钙蛋白
⑤ 肌红蛋白
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【单选题】
蛋白质的主链构象属于

① 一级结构
② 二级结构
③ 三级结构
④ 四级结构
⑤ 空间结构
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【判断题】
秕壳类饲料较秸秆类饲料易消化，且蛋白质含量较秸秆类高。

① 正确
② 错误
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【判断题】
小麦中的麦胶蛋白属于完全蛋白质

① 正确
② 错误
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【多选题】
属于优质蛋白质的食物是

① 大米
② 牛乳
③ 鱼
④ 黄豆
⑤ 红薯
⑥ 鸡蛋
⑦ 绿豆
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【单选题】
蛋白质的基本结构单位是

① 核苷酸
② 核苷
③ 肽单元
④ 氨基酸
⑤ 肽链
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【单选题】
蛋白质合成所需的能量来自

① ATP
② GTP
③ ATP和GTP
④ CTP
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【判断题】
为补充蛋白质，猪肉是老年人的最佳选择

① 正确
② 错误
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【单选题】
( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

① 调味
② 果蔬
③ 谷类
④ 昆虫
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【单选题】
一般混合膳食中碳水化合物、脂肪和蛋白质的吸收率分别为多少

① 90%、95%、92%
② 98%、95%、92%
③ 92%、95%、90%
④ 95%、92%、90%
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