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【单选题】
单纯
蛋白质
中含量最少的元素是
①
C
②
H
③
O
④
N
⑤
S
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【单选题】
分泌
蛋白质
旺盛的细胞中,常含有( )。
①
发达的高尔基复合体和丰富的线粒体
②
发达的高尔基复合体和丰富的粗面内质网
③
发达的高尔基复合体和丰富的滑面内质网
④
大量的核糖体和丰富的线粒体
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【单选题】
分泌
蛋白质
旺盛的细胞中,常含有( )。
①
发达的高尔基复合体和丰富的线粒体
②
发达的高尔基复合体和丰富的粗面内质网
③
发达的高尔基复合体和丰富的滑面内质网
④
大量的核糖体和丰富的线粒体
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【判断题】
面筋的主要成分是
蛋白质
、淀粉。
①
正确
②
错误
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【判断题】
特殊动力效应最高的食物是
蛋白质
。
①
正确
②
错误
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【单选题】
蛋白质
的基本组成单位是( )。
①
脂肪酸
②
氨基酸
③
核苷酸
④
蛋氨酸
⑤
葡萄糖
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【多选题】
面粉根据
蛋白质
含量不同可分为()
①
A低筋面粉
②
B中筋面粉
③
C高筋面粉
④
D特殊面粉
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【单选题】
以下关于
蛋白质
消化吸收的说法正确的是
①
蛋白质
消化从口腔开始
②
蛋白质
一定要分解成氨基酸才能被吸收
③
小肠细胞也具有消化
蛋白质
的功能
④
肝脏是
蛋白质
消化的主要器官
⑤
正常成年人肠粘膜细胞可以通过胞饮摄入完全
蛋白
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【单选题】
下列哪一选项对食物
蛋白质
的生物价描述正确
①
评价食物
蛋白质
含量的一项指标
②
评价食物
蛋白质
消化程度的一项指标
③
评价食物
蛋白质
吸收程度的一项指标
④
评价食物
蛋白质
消化吸收后被机体利用程度的一项指标
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【单选题】
评价食物
蛋白质
营养价值一般采用的参考
蛋白
是( )。
①
谷
蛋白
②
鸡蛋
蛋白
③
小麦
蛋白
④
乳清
蛋白
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