【判断题】
高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损失多。
【判断题】
膳食纤维能影响很多营养素(锌元素除外)的消化吸收和利用。
【单选题】
萎缩性舌炎（镜面舌）的形成可能是由于缺乏的营养素是（）
【单选题】
皮肤干燥易患夜盲症、干眼症等疾病，体内一般缺乏的营养素是（）
【判断题】
任何营养素的摄入都应该既不能长期缺乏也不能经常过量。
【判断题】
营养素三个作用都具备的是蛋白质、脂肪、矿物质。
【判断题】
反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。
【单选题】
具有保护和固定人体内脏器官功能的营养素是（）
【单选题】
与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是( )
【单选题】
根据我国居民的饮食习惯，人体能量来源最重要的营养素是（）
