主要源于新鲜的蔬菜水果的营养素是 - 答案查看网

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【单选题】

主要源于新鲜的蔬菜水果的营养素是

① 维生素A

② 维生素C

③ 维生素D

④ 脂肪

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【单选题】

蔬菜、柑橘类水果、甜瓜、香蕉和杏子中含的比较多的营养素是（）

① 钙

② 钾

③ 硒

④ 锌

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【判断题】

根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。

① 正确

② 错误

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【单选题】

蔬菜水果的变质表现是（）

① 酸败

② 腐败

③ 腐烂

④ 油臭

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【判断题】

蔬菜水果中含有丰富的纤维素，是膳食纤维的重要来源。

① 正确

② 错误

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【单选题】

除下列哪项外，均为蔬菜中 “独特”的营养素（）

① 纤维素

② 维生素

③ 矿物质

④ 氨基酸

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【多选题】

蔬菜水果中富含下列哪些成分（）。

① A.碳水化合物

② B.蛋白质

③ C.有机酸

④ D.矿物质

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【判断题】

碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。

① 正确

② 错误

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【单选题】

蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是( )。

① β-胡萝卜素

② 维生素E

③ 维生素C

④ 钙

⑤ 铁

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【单选题】

以下哪种营养素是微量营养素( )。

① 蛋白质

② 碳水化合物

③ 脂肪

④ 维生素A

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