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【单选题】
由于蛋白质互补作用玉米蛋白质生理价值60%,小麦蛋白质生理价值67%,黄豆蛋白质生理价值65%,它们综合在一起生理价值( )。

73%
74%
80%
89%
【单选题】
蛋白质有许多生理功能,但是( )不属于蛋白质生理功能。

解毒
免疫
提供热量
清除体内自由基
【单选题】
从含量和生理价值来看,天然食物中最好蛋白质来源

畜肉
禽肉
【单选题】
利用蛋白质()可以提高混合食物中蛋白质营养价值

互补作用
变性作用
强化作用
凝固作用
【单选题】
下列哪个蛋白质结合蛋白质( )。

蛋白
蛋白
蛋白
蛋白
【判断题】
大米蛋白质优质蛋白质

正确
错误
【简答题】
蛋白质对人体有哪些生理功能?

【单选题】
蛋白质变性由于

氨基酸排列顺序改变
氨基酸组成改变
肽键断裂
蛋白质空间构象破坏
蛋白质水解
【单选题】
相对来说,蛋白质最主要生理功能( )。

A.提供热能
B.调节生理功能
C.构成和修补人体组织
D.促进消化和排泄
【判断题】
鸡蛋蛋白质人体参考蛋白质

正确
错误