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【单选题】
由于
蛋白质
的
互补
作用
,
玉米
蛋白质
的
生理
价值
是
60
%,
小麦
蛋白质
的
生理
价值
是
67
%,
黄豆
蛋白质
的
生理
价值
是
65
%,
而
它们
综合在一起
的
生理
价值
是
( )。
①
73%
②
74%
③
80%
④
89%
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【单选题】
蛋白质
有许多
生理
功能,但是( )不属于
蛋白质
的
生理
功能。
①
解毒
②
免疫
③
提供热量
④
清除体内
的
自由基
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【单选题】
从含量和
生理
价值
来看,天然食物中最好
的
蛋白质
来源
是
①
畜肉
②
禽肉
③
奶
④
蛋
⑤
鱼
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【单选题】
利用
蛋白质
的
()可以提高混合食物中
蛋白质
的
营养
价值
。
①
互补
作用
②
变性
作用
③
强化
作用
④
凝固
作用
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【单选题】
下列哪个
蛋白质
是
结合
蛋白质
( )。
①
球
蛋白
②
清
蛋白
③
谷
蛋白
④
磷
蛋白
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【判断题】
大米
蛋白质
是
优质
蛋白质
。
①
正确
②
错误
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【简答题】
蛋白质
对人体有哪些
生理
功能?
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【单选题】
蛋白质
变性
是
由于
①
氨基酸排列顺序
的
改变
②
氨基酸组成
的
改变
③
肽键
的
断裂
④
蛋白质
空间构象
的
破坏
⑤
蛋白质
的
水解
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【单选题】
相对来说,
蛋白质
最主要
的
生理
功能
是
( )。
①
A.提供热能
②
B.调节
生理
功能
③
C.构成和修补人体组织
④
D.促进消化和排泄
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【判断题】
鸡蛋
蛋白质
是
人体
的
参考
蛋白质
。
①
正确
②
错误
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