【单选题】【消耗次数:1】
烹调法煎分为( )种煎法。
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【判断题】 根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
①  正确
②  错误
【单选题】 烹调法研究的重点是( )。
①  火候、味型和菜品的属性
②  火力、味型和菜品的属性
③  工艺程序、工艺方法和操作要领
④  功能、作用和技术要领
【判断题】 烹调法是烹制工艺的个别方法。
①  正确
②  错误
【单选题】 关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
①  分清熬与浓熬两种熬法
②  熬汤应沸水下原料,以免粘锅
③  粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④  清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
【判断题】 奇正互变的烹调法讲的是原则性与灵活性的统一
①  正确
②  错误
【判断题】 浸法是一种把整件或大件的生肉料淹没在大热较热的液体中,令其慢慢受热致熟的烹调法。
①  正确
②  错误
【多选题】 观察法分为以下三种:( )。
①  直接观察法
②  间接观察法
③  自我观察法
④  工作参与法
⑤  重复观察法
【单选题】 具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
① 
② 
③ 
④ 
【单选题】 ( )不是干煎法的特征。
①  以大虾为原料
②  主料不上浆也不上粉,直接煎制
③  主料可以沾上芝麻
④  成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色
【单选题】 霍兰德将人格分为六种类型,其中不包括( )。
①  现实/实际型(R)、研究型(I)
②  艺术型(A)、社会型(S)
③  科学型(S)
④  企业型(E)
⑤  传统/常规型(C)
随机题目
【判断题】 东晋宰相谢安解除内忧外患的故事,意在说明“定性”的重要性。
①  正确
②  错误
【多选题】 根据本讲,人工智能的发展之路是()。
①  机器为体
②  智能为体
③  机器为用
④  智能为用
⑤  机器取代人
【多选题】 根据本讲,调整认知是一项毕生修养,包括哪些要求?()
①  关注事件的消极方面
②  关注事件的积极方面
③  丰富看待问题的视角
④  与爱人、家人、知己交流,借鉴他们的观点
⑤  增加阅读,促进反思
【多选题】 美国癌症死亡每年呈0.5%下降,采取的主要措施是()。
①  筛查档案落实到每个人
②  医疗保险负担多样项目费用
③  法律支持排出后顾之忧
④  创新疗法广泛用于临床
⑤  健康教育覆盖学校社区
【判断题】 国家统计局最新统计癌症已经成为我国死亡率第一位的疾病。
①  正确
②  错误
【判断题】 人工智能的基本理念是学习的方方面面以及智能的其它所有特征都可以精确描述,从而使得能够通过机器仿真。
①  正确
②  错误
【判断题】 注射胰岛素和妊娠期的糖尿病患者,必须进行血糖监测。
①  正确
②  错误
【多选题】 下列有关经典计算机的说法中,正确的包括()。
①  经典计算机不能产生强人工智能
②  经典计算机并非无所不能
③  经典计算机可以产生强人工智能
④  1936年,英国人图灵提出计算机概念的模型,证明“不可计算数”的存在
⑤  经典计算机能够做的实际上是无边界的
【多选题】 本讲提到的信息技术应用发展趋势是()
①  移动化
②  多样化
③  社交化
④  大数据
⑤  云计算
【多选题】 胰腺检查可能会有的异常结果为()
①  胰腺炎
②  胰腺囊肿
③  胰腺硬化
④  胰腺癌
⑤  胰腺裂变