【单选题】【消耗次数:1】
不属于炖品特点的是( )。
溶集各种原料的精华,有滋补效果
适用原料广泛,菜品滋味丰富
汤清、味鲜、香醇、本味特出
原料质地软,形状完整,而不散
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【判断题】 咸味是非甜味菜品的主味,有百味之王之称,是各种复合味的基础味。
①  正确
②  错误
【单选题】 鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是( )。
①  便于原料的进一步加工
②  为了增强原料的美观感
③  为了提高原料的食用价值
④  便于原料的保管与贮藏
【单选题】 国家按照( )对化妆品、化妆品原料实行分类管理。
①  风险程度
②  产品成熟度
③  市场占有率
④  产品功效
【判断题】 马司板柔软细腻、气味香醇,是制作西点的高级原料。
①  正确
②  错误
【单选题】 斜刀法一般用于美化原料形状,适合软性的原料,如( )等。
①  改笋花、姜花
②  猪腰、松花蛋、鲍鱼片
③  肾球、鱿鱼片
④  花枝(乌贼)片、菊花鱼
【判断题】 用软薄、件大原料将主料折叠包裹的原料造型方法称为包。
①  正确
②  错误
【判断题】 关中菜特点是以猪羊肉为主要原料,擅用胡椒等调味品。
①  正确
②  错误
【判断题】 把调味品放进原料中拌匀后是否需要放置一段时间等等、放一放,是腌制与拌味的一个区别。
①  正确
②  错误
【单选题】 ( )菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
①  杭州菜
②  宁波菜
③  绍兴菜
④  福州菜
【单选题】 在下列物质中,不属于常用化工生产基础原料的是( )。
①  空气
②  乙烯
③  天然气
④  金属矿
随机题目
【单选题】 以下探索价值观步骤正确的是( )。①自由选择;②分析选择;③公开选择;④采取行动;⑤重复行动。
①  ②①③④⑤
②  ②③①④⑤
③  ①③②⑤④
④  ①②③④⑤
【单选题】 霍兰德将人格分为六种类型,其中不包括( )。
①  现实/实际型(R)、研究型(I)
②  艺术型(A)、社会型(S)
③  科学型(S)
④  企业型(E)
⑤  传统/常规型(C)
【单选题】 学生在选择岗位时步骤不包括( )。
①  通过测试了解自己性格
②  盲目投递简历
③  从人到职位
④  寻找适合自己的岗位
【单选题】 用人单位招聘时经常的做法不包括( )。
①  先进行职位分析
②  通过人格测试来挑选符合岗位特质的人
③  分析出岗位所需要的人员性格特点
④  直接给投简历人员打电话
【单选题】 属于职业生涯规划重要性的是( )。
①  认识自我、发展优势
②  指导人们制定人生发展目标、确定方向
③  满足一时物质欲望
④  盲目选择
【单选题】 当今社会多样化主要表现在几个方面,其中不包括( )。
①  社会问题增多
②  经济全球化
③  贫富差距小
④  信息时代发展快
⑤  社会生活变化大
【单选题】 生涯规划不包括( )。
①  组织规划
②  家庭生涯规划
③  休闲生涯规划
④  职业生涯规划
【单选题】 职业生涯规划不包括( )。
①  职业规划
②  生活规划
③  环境规划
④  自我规划
【单选题】 影响职业生涯的因素包括( )。
①  个人条件、家庭
②  朋友和同龄群体
③  社会环境
④  以上都是
【单选题】 成就与职业的关系表述不正确的是( )。
①  成就清单反应将来工作的偏好
②  为自己职业生涯奠基
③  不能提醒我们的缺点、不足
④  为当前工作提供思路、进行启迪