【判断题】【消耗次数:1】
素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。
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【判断题】 素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴。
①  正确
②  错误
【多选题】 北京菜擅长烹制( )为原料的菜肴。
①  山珍
②  海味
③  羊肉
④  猪肉
【单选题】 某饭店餐厅核定某菜肴的原料、调料成本合计为5元,额定毛利率为40%,则该菜肴定价应为( )元
①  6
②  7
③  8
④  9
【判断题】 单一原料的荤菜另炒素菜配着吃,符合营养膳食的要求。
①  正确
②  错误
【单选题】 工业上制取环己烷是以( )为原料。
①  环己二烯
②  乙炔
③ 
④  环己烯
【多选题】 关于素菜秒描述正确的是( )。
①  清代,素菜进入宫廷,有了专门负责皇帝斋戒的素局
②  营养特殊,疗疾健身
③  选料极广,珍品繁多,制作考究
④  模仿荤菜,形态逼真
【单选题】 蔬菜和水果是人体获得( )的主要食品原料。
①  维生素
②  糖类
③  脂肪
④  蛋白质
【单选题】 蛋糕类是以( )等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①  鸡蛋、糖、巧克力、面粉
②  鸡蛋、糖、面粉、乳制品
③  鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
④  鸡蛋、油脂、糖、面粉
【简答题】 从菜肴造型的原料品种划分,可分为[填空]和[填空]。
【单选题】 布丁是以( )等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
①  黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
②  面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
③  黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
④  白糖、鸡蛋、水、明胶
随机题目
【多选题】 MAP分析系统有一下模块构成:( )。
①  描述因素
②  沟通手段
③  信息源
④  数据搜集方法
⑤  分析单位
【单选题】 职务分析问卷是( )在20世纪50年代开始发展的工作分析方法。
①  弗莱内根
②  麦考密克
③  赛尼?凡
④  罗宾逊
【单选题】 临界特质分析系统中,对特质进行评价的维度有等级、权重和( )三类。
①  可行性
②  实用性
③  重要性
④  频率
【单选题】 在TIA中,设有工作A、B,A包含的任务是a、b、c、d、e、f、k、l、m、o、p、y,B包含的任务是a、b、c、d、k、l、n、p、q、r、s、y、o、w,则A、B的任务重叠度是:( )。
①  69
②  70
③  62
④  71
【单选题】 “用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时,应当经职工代表大会或者全体职工讨论,提出方案和意见,与工会或者职工代表平等协商确定。”此条法律规定的核心主要体现了( )。
①  人力资源管理成本提高
②  人力资源管理难度加大
③  人力资源价值提升
④  人力资源管理地位得到提升
【单选题】 ( ),工作分析作为人力资源管理基础的地位逐步确立。
①  一战以后
②  二战期间
③  二战以后
④  21世纪
【单选题】 在TIA中,“任务”被定义为“工作者能够清晰辨别的一项有意义的工作单元”。下述内容可能的反映其含义的是( )。
①  可观察到的工作任务
②  一项行动、行动目标和必要限定
③  把任务按一定标准组合从而准确描绘工作
④  非常简单的活动或者丰富的活动
【单选题】 TTAS中,用DATA技术进行问卷分析,常用( )来确定目标工作的工作内容、任务和职责。
①  集中趋势分析
②  聚类分析
③  离散趋势分析
④  相关性分析
【单选题】 某高科技企业拟用TTAS对与AI开发和设计相关的技术岗位进行分析,以确定工作内容。下列选择正确的是:( )。
①  TTA+DATA
②  DATA+TCA
③  TTA+TCA
④  TTA+DATA+TCA
【单选题】 JEM用头脑风暴法来收集要素清单,最主要是因为( )。
①  相对于单个个体能产生新要素
②  成本低
③  参与人数多
④  时间效率高