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【单选题】【消耗次数：1】
用于测定食物中蛋白质的含量的元素为( )。
① 碳
② 氢
③ 氮
④ 氧
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【单选题】 食物中蛋白质含量测定一般使用( )，测定食物中的氮含量。
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②  微量凯氏定氮法
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【单选题】 可以通过测定食物中的哪种元素的含量、来推算食物中的蛋白质含量?
①  氢
②  氧
③  碳
④  氮
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①  8.25
②  7.25
③  6.25
④  5.25
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①  5.85
②  6.05
③  6.25
④  6.45
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①  10%
②  14%
③  12%
④  16%
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①  肉类
②  奶类
③  水果
④  大豆
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【单选题】 单纯蛋白质中含量最少的元素是
①  C
②  H
③  O
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①  2.00g
②  2.50g
③  6.40g
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①  6g
②  8g
③  16g
④  36g
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【单选题】 评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是( )。
①  蛋白质的消化率
②  蛋白质的功效比值
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④  蛋白质的生物价
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【多选题】 下列各项指标中，反映短期偿债能力的指标有（ ）
①  流动比率
②  速动比率
③  资产负债率
④  净资产负债率
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【多选题】 下列项目中，属于速动资产的有（ ）
①  现金
②  应收账款
③  其他应收款
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①  资产规模不断增加
②  营运效率不断提高
③  股东财富持续增长
④  财务风险不断加大
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【多选题】 用来反映企业发展能力的财务指标主要有（ ）
①  资产增长率
②  销售增长率
③  资本积累率
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【单选题】 某企业现在的流动比率为2 ：1 ，引起该比率降低的经济业务是（ ）。
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【单选题】 反映资产占用与收入之间关系的指标是（ ）。
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①  利润水平
②  股东权益
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