我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 改善制品表皮的色泽

② 防止点心、面包内部水分的蒸发

③ 使表面产生光亮的金黄色或黄褐色

④ 延长点心、面包的保存期

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② 错误

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① 正确

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① 正确

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