【单选题】【消耗次数:1】
“Margarine”是指( )。
奶油
人造黄油
奶酪
起酥油
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【判断题】 统计显示,人造黄油的消费随着收入增加而减少,这表面该商品为低档商品。
①  正确
②  错误
【单选题】 黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是( )。
①  维生素A
②  维生素B
③  维生素C
④  维生素E
【单选题】 奶油根据( )的不同,将奶油分为轻奶油和重奶油两种。
①  密度
②  比重
③  含脂量
④  来源
【单选题】 酥油茶的主要用料是
①  酥油和砖茶
②  酥油和散茶
③  酥油和绿茶
④  酥油和黄茶
【单选题】 加热奶油的目的是( )。
①  增加制品的松软度
②  增加制品的奶油香味
③  尽量使奶油中的水分降至最少
④  溶化配料和高温消毒
【单选题】 打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。
①  密度增大
②  重量增大
③  体积增大
④  重量减少
【单选题】 奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。
①  泡打奶油
②  熬制奶油
③  煎制奶油
④  切割奶油
【单选题】 搅拌黄油酱的黄油应使用( )的优质黄油。
①  含水率低
②  含脂率低
③  含脂率高
④  含水率高
【单选题】 “butter”是指( )。
①  奶油
②  人造黄油
③  奶酪
④  起酥油
【单选题】 刮黄油球时应掌握好黄油的( )。
①  水分
②  溶化温度
③  软硬度
④  环境条件
随机题目
【单选题】 其他保温隔热的计量单位()。
①  平方米
② 
③ 
④ 
【单选题】 建筑物外有永久性顶盖无围护结构但有围护设施的建筑面积按其()计算
①  结构底板水平面积的1/2
②  结构底板水平面积
③  水平投影面积的1/2
④  水平投影面积
【单选题】 特种门的项目特征不包括()。
①  门框、扇材质
②  门代号及洞口尺寸
③  门框或扇外围尺
④  启动装置的品种
【单选题】 建筑物的阳台,不论其形式如何,均以(?)分别计算建筑面积。
①  主体结构
②  建筑物??
③  建筑物主体结构为界?
④  建筑结构为界
【单选题】 单台设备试车时所需的费用应计入()。
①  设备购置费
②  试验研究费
③  安装工程费
④  联合试运转费
【单选题】 现有围护结构的舞台控制室计算面积,以下说法正确的是()
①  结构层高在2.20米及以上的应计算1/2面积
②  结构层高在2.20米以下的应计算全面积
③  应按其结构底板水平面积开始计算
④  结构层高在2.20米及以上计算全面积,且在2.20m以下应计算1/2面积
【单选题】 材料费单价包括()
①  折旧费
②  工会经费
③  采购及保管费
④  人工费
【单选题】 在下列索赔事件中,承包方不能提出费用索赔的是()。
①  业主要求加速施工导致工程成本增加
②  由于业主和工程师原因造成施工中断
③  恶劣天气导致施工中断,工期延误
④  设计中某些工程内容错误导致工期延误
【单选题】 防暑降温饮料等保健费用属于()。
①  劳动保护费
②  职工福利费
③  劳动保险费
④  办公费
【单选题】 施工前所需平整场地范围,定额计量规则中按建筑物首层结构外边线加多少()m
①  2
②  5
③  1
④  1/4