【单选题】【消耗次数：1】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉( )，面粉的物理性能得到改善。
①
色泽变暗
②
色泽变白
③
潮湿
④
干燥
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【单选题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的( )，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。
①
蛋白质
②
淀粉
③
脂肪
④
色素
【单选题】
制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。
①
除去杂质
②
使面粉形成松散细腻的微粒
③
降低面粉的温度
④
带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵
随机题目
【单选题】
定额法的主要缺点是（ ）。
①
只适用于大批大量生产的机械制造企业
②
较其他成本计算方法核算工作量大
③
不能合理、简便地解决完工产品和月末在产品之间的费用分配问题
④
不便于成本分析工作
【单选题】
下列各项中，可以用于计算不可修复废品的生产成本的是（ ）。
①
按所耗定额费用计算
②
按所耗实际费用扣除残值计算
③
按所耗定额费用扣除残值计算
④
按计划成本估计计算
【单选题】
已知本月甲产品共完工600件，甲产品的直接材料费用定额是50元。月初甲在产品的直接材料定额费用为8000元，本月甲产品投入的直接材料定额费用为25000元，则月末甲在产品的直接材料定额费用是（ ）
①
5000元
②
3000元
③
13000元
④
15000元
【单选题】
从现行会计制度的有关规定出发，成本会计的对象包括（ ）。
①
各项期间费用的支出及归集过程
②
产品生产成本的形成过程
③
诸会计要素的增减变动
④
企业生产经营过程中发生的生产经营业务成本和期间费用
【单选题】
以下关于简化的分批法说法不正确的是（ ）。
①
必须设立基本生产成本二级账
②
在产品完工之前，产品成本明细账只登记直接计入费用和生产工时
③
在基本生产成本二级账中累计登记间接计入费用
④
分批计算在产品成本
【单选题】
与逐步结转分步法相比，平行结转分步法的缺点是（ ）。
①
各步骤不能同时计算产品成本
②
需要进行成本还原
③
不能简化和加速成本计算工作
④
不能提供各步骤的半成品成本资料
【单选题】
下列关于原材料费用的分配说法不正确的是（ ）。
①
原材料费用的分配是通过编制原材料费用分配表进行的
②
定额消耗量比例法或定额费用比例法是在材料消耗定额比较准确时使用的
③
定额消耗量比例法和定额费用比例法的分配计算结果相同
④
定额消耗量比例法可简化分配计算工作
【单选题】
以下关于“基本生产成本”账户说法不正确的是（ ）。
①
该账户结构一般为借方多栏式
②
该账户都是按产品品种设置明细账
③
该账户在账内按成本项目设专栏
④
完工入库的产品成本应从该账户贷方转出
【单选题】
成本报表属于内部报表，成本报表的种类、格式、项目、指标的设计和编制方法、编报日期、具体报送对象，由（ ）。
①
企业自行决定
②
国家统一规定
③
国家做出原则性规定
④
上机主管机关规定