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【判断题】【消耗次数：1】
面粉在制作西点过程中应过筛，有必要的时候更要过筛工具中安装磁铁去除面粉中金属杂质
① 正确
② 错误
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【判断题】 在西点制作中面粉和糖都要过筛
①  正确
②  错误
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【多选题】 下列关于过筛原则叙述正确的有
①  选用适宜筛子
②  药筛中药粉的量越多，过筛效率越高
③  加强振动，并且振动速度越快，过筛效率越高
④  药筛中药粉的量适中
⑤  粉末应充分干燥
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【单选题】 面粉在贮存期间，面粉中的硫氢键转化为双硫键，从而改善了面粉的性能，这种现象称为( )。
①  淀粉的糊化
②  淀粉的老化
③  面粉的熟化
④  面粉的陈化
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【单选题】 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的( )，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。
①  蛋白质
②  淀粉
③  脂肪
④  色素
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【单选题】 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉( )，面粉的物理性能得到改善。
①  色泽变暗
②  色泽变白
③  潮湿
④  干燥
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【判断题】 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的物理性能得到改善。
①  正确
②  错误
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【单选题】 制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。
①  除去杂质
②  使面粉形成松散细腻的微粒
③  降低面粉的温度
④  带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵
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【判断题】 重金属杂质就是生产过程中带进来的有色金属
①  正确
②  错误
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【单选题】 一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。
①  通风调节
②  气体调节
③  水分控制
④  湿度控制
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【单选题】 为了使面粉增白，某面粉加工厂在面粉中掺入有毒的化工原料“吊白块”该行为侵犯了消费者的（ ）。
①  安全权
②  公平交易权
③  求偿权
④  受尊重权
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随机题目
【单选题】 网站可用性测试主要包括以下哪些内容（ ）
①  图形测试
②  布局测试
③  导航测试
④  以上都正确
⑤  内容测试
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【判断题】 网站页面表格布局的优势在于它能对不同对象加以处理，而不用担心不同对象之间的影响。（ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 目录分为两种类型：物理目录和虚拟目录。（ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 用户注册的内容有很多，其中有些属于必填项（加#），有些属于可填可不填项。（ ）
①  正确
②  错误
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【单选题】 下列关于检查E-mail地址合法性的说法正确的是（ ）
①  虚如果第一个及最后一个是“.”，则E-mail非法
②  把用户填写的E-mail地址利用@进行分割，然后赋值给names数组
③  如果@的数量不等于1，即names数组包括两个元素，则则E-mail地址非法
④  以上都正确
⑤  判断一个数据元素，如果长度小于等于0，或不包含字母、数字及“_-.”中的其一，则E-mail非法
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【单选题】 实现动态网站的各种功能，仅有脚本语言是不够的，还需要利用ASP的内置对象。（ ）
①  正确
②  错误
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【单选题】 Buffer从英文直译过来的意思是“缓冲区”，缓冲区是指服务器内存中的一块区域，是存储一系列数据的地方。（ ）
①  正确
②  错误
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【单选题】 VBScript的运算符号包括（ ）
①  比较运算符
②  字符串（连接）运算符
③  逻辑运算符
④  以上都正确
⑤  算数运算符
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【判断题】 条件控制语句的特点是根据所给定的选择条件为真（即条件成立）或为假，而决定从各分支中执行某一分支的相应操作。（ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 实现一个带有后台的企业新闻系统，其主要功能有：通过后台的入口口令验证来保证只有管理员才能登录；通过后台实现企业新闻的管理；通过借助eWebEditor 客户端HTML编辑器让网站的后台强大起来，实现更加方便、高效的管理。（ ）
①  正确
②  错误
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