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【单选题】【消耗次数：1】
派是一种( )面饼，内含水果和馅料。
① 烫面
② 油酥
③ 混酥
④ 清酥
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相关题目
【单选题】 ( )是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。
①  泡夫
②  木司
③  巴菲
④  派
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【判断题】 混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
①  正确
②  错误
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【单选题】 按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
①  点心用途
②  点心加工工艺及坯料性质
③  厨房分工
④  点心温度
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【判断题】 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①  正确
②  错误
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【单选题】 在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
①  不能轻柔快速
②  用力太大、过猛
③  不能一次性成功
④  缓慢切割
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【单选题】 制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。
①  粗砂糖
②  细砂糖
③  绵白糖
④  糖粉
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【单选题】 调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①  面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②  面粉、黄油、牛奶、盐
③  面粉、黄油、糖、鸡蛋
④  黄油、糖、鸡蛋、牛奶
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【单选题】 混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。
①  油脂
②  鸡蛋
③  面粉
④  糖
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【判断题】 混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
①  正确
②  错误
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【单选题】 在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①  层次性
②  吸水性
③  疏水性
④  松酥性
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随机题目
【单选题】 “知识具有情境性，而且是被应用的文化、背景及活动的部分产物。知识是在情境中通过活动而产生的。”一个优化的、充满情感和理智的（ ），是激励学生主动参与学习的根本保证。
①  教学策略
②  教学情境
③  学习氛围
④  激励手段
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【单选题】 对黑猩猩做“顿悟实验”的是( )。
①  斯金纳
②  苛勒
③  桑代克
④  巴甫洛夫
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【单选题】 提出“观察是学习的一个主要来源”的心理学家是
①  班杜拉
②  诺伊
③  斯金纳
④  皮亚杰
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【单选题】 （ ）是以满足公司内部某个职能部门的培训需求，是培训项目与经营部门的特定需要而不是与培训师的专业技能相一致。
①  客户模式
②  虚拟培训组织
③  矩阵模式
④  企业办学模式
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【单选题】 强化学习理论是由（ ）提出来的。
①  戴维·库伯
②  斯金纳
③  戈特
④  班杜拉
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【单选题】 以KSAIBs为基础的人力资源开发系统中，其中属于中间变量的是（ ）。
①  知识的增长
②  技能的提高
③  动机与态度的改变
④  行为的改变
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【单选题】 武法提WEBLED模型中，学习的起点在于：（ ）
①  定义学习领域
②  定义学习者特征
③  学习资源设计
④  认知工具设计
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【单选题】 现代培训更关注( )。
①  对单个个人的独立培训
②  企业的当前需要
③  关注人的生理和心理特点
④  合理的培训安排
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【单选题】 下列不属于移动学习特点的是（ ）。
①  学习的随时随地性
②  学习的碎片性
③  学习的单独性
④  消除心理负担
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【单选题】 （ ）是教育心理学的一个术语，意指学习成绩的提高会在其他场合通过行为表现出来。
①  迁移
②  学习效果
③  提高
④  开发
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