传统名菜“干烧岩鲤”是典型的（）

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【单选题】【消耗次数：1】

传统名菜“干烧岩鲤”是典型的（）

① 淮扬菜

② 鲁菜

③ 粤菜

④ 川菜

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【判断题】八大菜系包括川菜@@鲁菜@@苏菜@@粤菜@@浙江菜@@福建菜@@湘菜@@徽菜

① 正确

② 错误

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【判断题】佛跳墙是粤菜的著名菜肴。

① 正确

② 错误

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【单选题】（　）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。

① 孔府菜

② 谭家菜

③ 随园菜

④ 红楼菜

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【单选题】传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是（　）。

① 盐焗法

② 焗法

③ 浸法

④ 蒸法

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【判断题】饮水加热器、灭菌锅等可以无水干烧。

① A、正确

② B、错误

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【单选题】关于干烧法与湿烧法测定土壤有机质含量，下列说法中不正确的是( )

① 均为经典方法,有较高精密度

② 可使土壤有机碳分解完全

③ 测定结果不受土壤中还原性物质(Fe+、 C、MnO2等)的影响

④ 测定结果不包括土壤中以碳酸盐形式存在的无机碳

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【单选题】盐焗鸡是（　）的名菜。

① 广州菜

② 潮州菜

③ 粤菜

④ 客家菜

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【单选题】沉积岩最典型的特征是具有（）。。（1.0分）

① A.气孔构造；

② B.片理构造；

③ C.层理构造；

④ D.断裂构造

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【多选题】淮扬菜的特点是（　）。

① 擅长炖、焖、煨、炒

② 口味咸鲜合一

③ 菜品风格雅丽，制作精细

④ 用料广泛，以江河湖海的水鲜为主

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【多选题】鲁菜的特点是（　）。

① 讲究清汤和奶汤的调制

② 烹调方法以爆、炒、烧、炸见长

③ 官府菜是其特色

④ 胶东菜以烹调山珍海味而驰名

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【判断题】肠外营养是指可以经胃肠道摄取营养素或摄取营养物不能满足自身代谢需要的患者，通过肠道外途径输注包括氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质在内的营养素，提供能量，纠正或预防营养不良，改善营养状态，并使胃肠道得到充分休息的营养治疗方法

① 正确

② 错误

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【判断题】膳食中总脂肪摄入量比脂肪的种类对心血管疾病的影响更大

① 正确

② 错误

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【判断题】所谓成碱性食物还是成酸性食物，是指食物本身的PH值呈酸性还是碱性。

① 正确

② 错误

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【判断题】脂肪摄入过多，占总热能40％的地区，脑缺血、脑梗死发病率高，而低脂肪、低蛋白、高盐饮食地区，脑出血发病率高

① 正确

② 错误

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【单选题】患者女性，23岁。溜冰时不慎跌倒，主诉当时右手掌撑地，右腕部剧痛。查体见右腕部肿胀，活动障碍，局部呈“餐叉”畸形。该患者可能发生了

① 桡骨远端伸直型骨折

② 桡骨远端屈曲型骨折

③ 腕关节扭伤

④ 掌骨骨折

⑤ 腕骨骨折

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【单选题】下列疾病中应行急诊手术的是

① 胆囊结石

② 胰头癌致梗阻性黄疽

③ 胃癌

④ 直肠癌

⑤ 乙状结肠癌伴肠梗阻

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【单选题】骨折的晚期并发症最可能是

① 肱骨髁上骨折致骨化性肌炎

② 开放性胫排骨骨折并创伤性骨髓炎

③ 股骨干骨折致肺血管脂肪栓塞

④ 尺、桡骨双骨折致前臂骨筋膜室综合征

⑤ 肱骨干骨折致垂腕征

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【单选题】女性，30岁，下肢急性蜂窝织炎伴全身感染症状，需要抽血作血培养和抗生素敏感试验，最佳采血时间应是

① 寒颤时

② 高热时

③ 发热间歇期

④ 静脉滴注抗生素时

⑤ 抗生素使用后

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【单选题】腓骨上端骨折常见的并发症是

① 畸形愈合

② 腘血管损伤

③ 腓总神经损伤

④ 骨不连接

⑤ 骨延迟愈合

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【单选题】男性病人，38岁，诊断为腰椎间盘突出症，行髓核摘除术后第一天，病人应开始哪项锻炼

① 腰背肌锻炼

② 直腿抬高练习

③ 四肢肌肉及关节活动锻炼

④ 呼吸功能锻炼

⑤ 下床活动

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