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【单选题】【消耗次数：1】
成本法主要适用于评估（ ）。
① 可连续计量预期收益的设备
② 可正常变现的设备
③ 可获得非正常变现价格的设备
④ 续用但无法预测未来收益的设备
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①  对
②  错
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②  错
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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②  B气体灭火系统
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④  D泡沫灭火系统
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【单选题】 成本法主要适用于（）前提下的资产评估。
①  继续使用
②  公开市场
③  预期收益
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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【判断题】 混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
①  正确
②  错误
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【判断题】 面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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【判断题】 油脂对蛋液有消泡作用。
①  正确
②  错误
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【单选题】 酵母生长的最适宜温度为(　)，最高不能超过38℃，且在面团前发酵阶段应控制发酵室温在30℃以下，使酵母大量繁殖。
①  28-32℃
②  27-28℃
③  30-35℃
④  25-28℃
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【单选题】 清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得( )。
①  稀薄、黏性差，无法保持气体
②  粘稠，搅拌时不易带入空气
③  稀薄、弹性差，无法膨胀
④  黏性大、不易打起泡
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【单选题】 天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。
①  45%、45%、10%
②  50%、40%、5%
③  42%、42%、15%
④  44%、44%、12%
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【单选题】 制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①  粗砂糖
②  风登糖
③  绵白糖
④  封糖
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