【单选题】【消耗次数:1】
单糖或双糖需要消耗酶再被吸收进入血液,使血糖迅速升高。
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【单选题】 易于使血糖迅速升高的食物不包括()
①  白糖
②  冰糖
③  杂粮面包
④  汽水、果汁
⑤  水果罐头
【判断题】 生物利用度:指药物被机体吸收进入体循环的分量和速度
①  正确
②  错误
【多选题】 光合作用产物主要是糖类,包括单糖、双糖和多糖,其中以()和()最为普遍。
①  果糖
②  蔗糖
③  淀粉
④  葡萄糖
【判断题】 饲料被消化后经消化道黏膜的上皮细胞进入血液或淋巴液的过程,称为吸收。
①  正确
②  错误
【单选题】 肠道不吸收双糖,FDA推荐一线用药( )
①  利福昔明
②  门冬氨酸-鸟氨酸
③  氟马西尼
④  谷氨酸盐
⑤  乳果糖
【单选题】 酶免检测血液样本应留取多少ml血液样本:
①  3ml
②  5ml
③  4ml
④  6ml
⑤  10ml
【单选题】 Ca2+浓度升高不能激活的酶是
①  A、细胞色素氧化酶
②  B、ATP酶
③  C、磷脂酶
④  D、蛋白酶
⑤  E、核酶
【单选题】 餐后血糖升高的原因错误的是()
①  黎明现象
②  进食量太多
③  胰岛素抵抗
④  餐后胰岛素分泌不足
【判断题】 糖皮质激素能升高血糖
①  正确
②  错误
【单选题】 通过抑制肾脏对葡萄糖的重吸收,使过量的葡萄糖从尿液中排出,降低血糖的降糖药是( )
①  双胍类
②  磺脲类
③  噻唑烷二酮类
④  GLP-1受体激动剂
⑤  钠-葡萄糖共转运蛋白2抑制剂
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【判断题】 搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。
①  正确
②  错误
【判断题】 面点间员工要求,男不留胡须,女不染指甲。
①  正确
②  错误
【判断题】 米粉所含的淀粉多是支链淀粉,直链淀粉含量比较少,这也是米粉中的粳米和糯米粉为什么不能用来发酵的原因。
①  正确
②  错误
【判断题】 淀粉与面团调制和成品质量有关的物理性质主要是淀粉的糊化及老化作用。
①  正确
②  错误
【判断题】 在软质面包烘烤过程中,要经常打开烤箱门,让部分水蒸气逸出。
①  正确
②  错误
【判断题】 我国餐饮行业主要是由面点工艺学和烹调工艺学构成其行业主要骨架。
①  正确
②  错误
【判断题】 如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质的,一般不需要过罗。
①  正确
②  错误
【判断题】 面包是先成熟后成型的品种。
①  正确
②  错误
【判断题】 面团搅拌过度,会破坏面团中面筋质的结构,使面团过分湿润、粘手,对整形操作造成困难。
①  正确
②  错误
【判断题】 宋辽金元时期是汉民族与北方少数民族进一步融合时期,各民族在饮食文化方面的交流更加深入,特别是伊斯兰饮食文化产生了很大的影响。
①  正确
②  错误