处方调剂复核时，应予以纠正的错误是

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【单选题】【消耗次数：1】

处方调剂复核时，应予以纠正的错误是

① 薄荷单包后下

② 三七粉单包冲服

③ 生牡蛎单包先煎

④ 苦杏仁未捣碎

⑤ 阿胶单包烊化

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【单选题】处方调剂复核时，应予以纠正的错付是

① 大腹子付牛蒡子

② 双花付金银花

③ 益母草付茺蔚子

④ 二术付苍术、白术

⑤ 草决明付决明子

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【单选题】宜包煎的是

① 乌头

② 葶苈子

③ 半夏

④ 附片

⑤ 芦根

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【判断题】 37. 片剂包衣步骤依次是包粉衣层、包隔离层、包糖衣层、包有色糖衣层、打光。

① 正确

② 错误

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【单选题】包糖衣时，包隔离层的目的是（）。

① 为了形成一层不透水的屏障，防止糖浆中的水分侵入片芯

② 为了尽快消除片剂的棱角

③ 使其表面光滑平整、细腻坚实

④ 为了片剂的美观和便于识别

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【单选题】 38. 包糖衣时，包隔离层的目的是

① 为了形成一层不透水的屏障，防止糖浆中的水分侵入片芯

② 为了消除片剂的棱角

③ 使其表面光滑平整、细腻坚实

④ 为了片剂的美观和便于识别

⑤ 为了增加片剂的光泽和表面的疏水性

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【单选题】包粉衣层的主要材料是（）

① 糖浆和滑石粉

② 川蜡

③ 稍稀的糖浆

④ 食用色素

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【单选题】 36. 包粉衣层的主要材料是

① 糖浆和滑石粉

② 稍稀的糖浆

③ 食用色素

④ 川蜡

⑤ 10%CAP乙醇溶液

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【判断题】车前子、蚕沙、海金沙入汤剂不宜包煎。

① 正确

② 错误

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【单选题】烧麦品种的包馅方法是(　)。

① 包馅法

② 拢馅法

③ 夹馅法

④ 卷馅法

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【单选题】湿包的控制

① 保证干燥时间

② 冷却方法正确

③ 物品包装及装载方法正确

④ 严格执行操作规程

⑤ 以上都是

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随机题目

【单选题】白糖是食品甜味的(　)来源，它对改善面点制品的色、香、味、形，调节面筋胀润度，供给酵母养料，调节发酵速度等均有重要作用。

① 次要

② 重点

③ 主要

④ 特殊

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【单选题】低筋面粉的湿面筋值为( )。

① 40％以下

② 30％以下

③ 25％以下

④ 15％以下

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【单选题】 ( )是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。

① 和

② 擀

③ 卷

④ 搓

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【单选题】软质面包大多采用( )的方法。

① 直接发酵

② 间接发酵

③ 快速发酵

④ 二次发酵

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【单选题】下列不是面团的面筋质所起的作用的是( )。

① 承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀

② 提高面团的保气能力

③ 提高面团的可塑性

④ 阻止二氧化硫气体的溢出

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【单选题】面包进行中间醒置时，其环境温度以( )，相对湿度在70%～75%之间为宜。

① 15～20℃

② 20～25℃

③ 25～30℃

④ 30～35℃

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【单选题】食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的特点，另一方面来自于创作者利用( )进行造型创作的艺术加工。

① 自身的技巧

② 自身的情感

③ 现有工具

④ 现配备的餐具容器

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【单选题】如果干果的用量不大，宜采用手工压碎干果，其好处是( )。

① 节省电和消耗

② 磨出粉率高

③ 不易使果仁出油

④ 颜色更美观

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【单选题】一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。

① 通风调节

② 气体调节

③ 水分控制

④ 湿度控制

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【单选题】奶油根据( )的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

① 密度

② 比重

③ 含脂量

④ 来源

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