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【单选题】【消耗次数：1】
蔬菜在烹调过程中损失最多的是?
① 维生素
② 矿物质
③ 蛋白质
④ 脂肪
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【单选题】 ( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
①  调味
②  果蔬
③  谷类
④  昆虫
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【单选题】 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是( )。
①  β-胡萝卜素
②  维生素E
③  维生素C
④  钙
⑤  铁
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【判断题】 营养素三个作用都具备的是蛋白质、脂肪、矿物质。
①  正确
②  错误
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【单选题】 在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是 ( )。
①  维生素A
②  维生素B1
③  维生素D
④  维生素E
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【判断题】 炒菜过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多流失。
①  正确
②  错误
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【单选题】 人体必需的6种营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，所以为老年人准备食物要（ ）。
①  蔬菜要新鲜
②  食品要多样
③  饮食要清淡
④  色香味要全
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【单选题】 那些维生素及矿物质缺乏引发触发点
①  维生素B族
②  维生素D
③  钙质
④  铜
⑤  全部都是
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【判断题】 烹调蔬菜时适当加醋，可以减少维生素C的损失。
①  正确
②  错误
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【单选题】 在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是?
①  焖
②  煮
③  烙
④  炸
⑤  蒸
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【单选题】 动物内脏中，（）是含维生素和矿物质最丰富的器官。
①  肝脏
②  肾脏
③  脾脏
④  心脏
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随机题目
【判断题】 负债是指由过去的交易、事项形成的现实义务，履行该义务预期会导致经济利益流出企业。
①  正确
②  错误
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【多选题】 在编制现金流量表时，下列属于经营活动现金流量的有
①  当期缴纳的所得税
②  收到的活期存款利息
③  发行债券过程中支付的交易费用
④  支付的基于股份支付方案给予高管人员的现金增值额
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【多选题】 长期负债的内容主要包括( )。
①  长期借款
②  应付债券
③  应付票据
④  长期应付款
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【多选题】 下列各项中，影响企业营业利润的有（　　）。
①  投资收益
②  财务费用
③  所得税费用
④  营业外收入
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【多选题】 下列事项中，通过“其他应收款”科目核算的有（　　）。
①  赊销商品货款
②  应收的出租包装物租金
③  存出保证金
④  企业代购货单位垫付的包装费、运杂费
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【单选题】 企业现金清查中，经检查仍无法查明原因的现金短款，经批准后应计入？
①  管理费用
②  财务费用
③  冲减营业外收入
④  营业外支出
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【单选题】 A公司于2014年1月1日用货币资金从证券市场上购入B公司发行在外股份的25%，实际支付价款2040万元（含已宣告但尚未领取的现金股利40万元），另支付相关税费6万元。A公司2014年1月1日取得的长期股权投资的初始投资成本为（　　）万元。
①  2000
②  2040
③  2046
④  2006
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【单选题】 下列固定资产中，不计提折旧的是（）。
①  闲置的房屋
②  融资租入的设备
③  临时出租的设备
④  已提足折旧仍继续使用的设备
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【单选题】 下列项目能使企业资产和所有者权益同时增加的业务是
①  提取盈余公积
②  分派现金股利
③  资本公积转增资本
④  交易性金融资产公允价值增加
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【单选题】 某一般纳税企业采用托收承付结算方式从其他企业购入原材料一批，货款为100万元，增值税税额为17万元，对方代垫运杂费3万元，该原材料已经验收入库。该购买业务所发生的应付账款的入账价值为（　　）万元。
①  103
②  117
③  120
④  100
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