钢筋进行冷拉处理，是为了提高其加工性能。（）

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① 正确

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【单选题】钢筋进行冷拉加工时，常采用控制钢筋的冷拉率和（）两种方法。

① A、强度

② B、冷弯性能

③ C、应力

④ D、变形

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【单选题】钢筋经冷拉和时效处理后，其性能的变化中，以下何种说法是不正确的（）。

① 屈服强度提高

② 抗拉强度提高

③ 断后伸长率减小

④ 冲击吸收功增大

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【单选题】关于钢筋冷拉的说法错误的是()

① 可以控制钢筋冷拉应力对钢筋进行冷拉

② 可以控制钢筋冷拉率对钢筋进行冷拉

③ 用冷拉应力控制钢筋冷拉，冷拉后，钢筋长短不一，对要求等长或定长的预应力筋难以满足要求

④ 用冷拉应力控制钢筋冷拉，冷拉后屈服点不稳定

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【判断题】对钢材冷拉处理，是为提高其强度和塑性。

① 正确

② 错误

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【单选题】对钢材冷拉处理，是为提高其强度和塑性。

① 正确

② 错误

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【单选题】钢筋经冷拉后，强度和塑性均可提高（）。

① 正确

② 错误

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【单选题】冷拉钢筋只能做（）。

① 没有限制

② 受压钢筋

③ 受拉钢筋

④ 架立筋

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【单选题】对钢筋进行冷加工可以改变钢筋的性能，下列叙述中不正确的是（）。

① 冷拉可以提高钢筋的抗拉强度

② 冷拔可以提高钢筋的抗压强度

③ 冷拔不可以提高钢筋的抗拉强度

④ 冷拉和冷拔均会使钢筋的塑性降低

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【判断题】对奥氏体不锈钢进行固溶处理的目的是为了提高其强度。

① 正确

② 错误

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【单选题】钢筋经冷拉后（）。

① 屈服强度提高但塑性降低

② 屈服强度提高但塑性不变

③ 屈服强度提高且塑性也提高

④ 强度与塑性均降低

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【多选题】下列属于官府菜的有（　）。

① 孔府菜

② 红楼菜

③ 随园菜

④ 谭家菜

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【单选题】关于焗法的制作特点，陈述不正确的是（　）。

① 肉料焗前要先腌制

② 焗前要先经过煎或炸

③ 烹制时用水量较少，甚至有的不用水

④ 以热气加热

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【单选题】宰杀活鱼第一步应先放血，常用放血的方法是（　）。

① 切断鳃根

② 切断喉管

③ 斩下鱼头

④ 切开鱼背

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【判断题】把食物原料放在锅内炸熟，这里发生的是对流传热。

① 正确

② 错误

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【判断题】下册，上册主要介绍农产品养殖技术，下册主要介绍食品加工工艺。

① 正确

② 错误

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【判断题】一般来说，面食可分为南味、北味两大风味，京式、广式、苏式三大流派。

① 正确

② 错误

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【判断题】中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称（）

① 正确

② 错误

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【判断题】中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。

① 正确

② 错误

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【多选题】下列属于“藏北三珍”的是（　）。

① 冬虫夏草炖血鸡

② 人参果拌酥油大米饭

③ 马奶酒

④ 蘑菇炖羊肉

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【单选题】根据复合味的概念，糖醋排骨的味型属于（　）。

① 复合味

② 双合味

③ 三合味

④ 多合味

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