【单选题】
常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是
【判断题】
从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。
【单选题】
一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为( )。
【判断题】
对某健康成年人的膳食进行评价时，优质蛋白质的摄入量是将动物性食物提供的蛋白质加上大豆类提供的蛋白质的总和
【单选题】
测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？
【单选题】
半流质饮食供给机体的热量及蛋白质较少，不可长期食用。
【判断题】
幼儿膳食中，蛋白质供给热能应占总热能的20%～30%。
