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【单选题】
我国居民膳食
蛋白质
的
主要来源
是
()
①
蛋、奶类
②
鱼类
③
谷类
④
畜禽肉类
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【单选题】
蛋白质
生物学价值最高
的
食物
是
①
牛肉
②
牛奶
③
鸡蛋
④
黄豆
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【单选题】
维系
蛋白质
α-螺旋结构
的
化学键
是
①
肽键
②
离子键
③
二硫键
④
氢键
⑤
疏水键
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【判断题】
蛋白质
中
的
肽键
是
指酰胺键
①
正确
②
错误
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【单选题】
下列选项中
蛋白质
最好
的
食物来源
是
( )。
①
栗子
②
瘦肉
③
红小豆
④
木耳
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【单选题】
大豆
蛋白质
不足
的
氨基酸
是
( )。
①
蛋氨酸
②
含硫氨基酸
③
赖氨酸
④
亮氨酸
⑤
苏氨酸
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【判断题】
进行膳食评价时,若
蛋白质
实际摄入量超过推荐量
的
100%即可判定为
蛋白质
过量
①
正确
②
错误
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【单选题】
下面那种食物中
蛋白质
含量最高()
①
肉类
②
奶类
③
水果
④
大豆
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【单选题】
优质
蛋白质
主要来源于( )。
①
谷类
②
肉蛋奶类
③
蔬菜
④
水果
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【单选题】
蛋白质
净利用率(%)表达为( )。
①
消化率×生物价
②
功效比值×生物价
③
消化率×功效比值
④
利用率×生物价
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