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【单选题】
水肿型蛋白质-能量营养不良症患者的:

① 热量摄入严重不足
② 蛋白质摄入严重不足
③ 碳水化合物摄入严重不足
④ 蛋白质和热量摄入都严重不足
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【单选题】
下列哪些指标可用来衡量蛋白质的利用率

① 生物价
② 蛋白质净利用率
③ 蛋白质功效比值
④ 以上均是
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【单选题】
食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是( )。

① 大豆蛋白质
② 鸡蛋蛋白质
③ 鱼类蛋白质
④ 谷类蛋白质
⑤ 肉类蛋白质
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【判断题】
蛋白质的摄入多多益善。

① 正确
② 错误
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【单选题】
下面那种食物中蛋白质含量最高()

① 肉类
② 奶类
③ 水果
④ 大豆
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【单选题】
优质蛋白质主要来源于( )。

① 谷类
② 肉蛋奶类
③ 蔬菜
④ 水果
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【单选题】
蛋白质净利用率(%)表达为( )。

① 消化率×生物价
② 功效比值×生物价
③ 消化率×功效比值
④ 利用率×生物价
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【单选题】
我国居民膳食蛋白质的主要来源是（）

① 蛋、奶类
② 鱼类
③ 谷类
④ 畜禽肉类
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【单选题】
蛋白质生物学价值最高的食物是

① 牛肉
② 牛奶
③ 鸡蛋
④ 黄豆
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【单选题】
维系蛋白质α-螺旋结构的化学键是

① 肽键
② 离子键
③ 二硫键
④ 氢键
⑤ 疏水键
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