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【判断题】
烹调
蔬菜
时
适当
加醋
，
可以
减少
维生素
C
的
损失
。
①
正确
②
错误
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【单选题】
在制作面食
时
B族
维生素
损失
最多
的
烹调
方法是?
①
焖
②
煮
③
烙
④
炸
⑤
蒸
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【单选题】
下列含
维生素
C
最多
的
蔬菜
是?
①
大白菜
②
油菜
③
柿子椒
④
大萝卜
⑤
黄瓜
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【判断题】
一般
烹调
和加工极易引起
维生素
D
的
损失
。
①
正确
②
错误
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【单选题】
蔬菜
、水果中不能提供
的
维生素
是?
①
叶酸
②
维生素
D
③
维生素
E
④
维生素
B1
⑤
维生素
B2
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【单选题】
当新鲜
蔬菜
缺乏
时
，可用何种食品作为
维生素
C
的
良好食物来源?
①
豆腐
②
腐竹
③
豆芽
④
扁豆
⑤
绿豆
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【单选题】
维生素
C
又名( )
①
硫胺素
②
胡萝卜
素
③
抗坏血酸
④
.叶酸
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【单选题】
维生素
C
又名（ ）。
①
硫胺素
②
胡萝卜
素
③
抗坏血酸
④
叶酸
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【单选题】
蔬菜
在
烹调
过程中最易
损失
的
营养
素
是( )。
①
β-胡萝卜
素
②
维生素
E
③
维生素
C
④
钙
⑤
铁
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【单选题】
维生素
包括：水溶性
维生素
A和
C
，脂溶性
维生素
B、D、E、K。
①
对
②
错
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