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【单选题】【消耗次数:1】
酵母生长的最适宜温度为( ),最高不能超过38℃,且在面团前发酵阶段应控制发酵室温在30℃以下,使酵母大量繁殖。
①
28-32℃
②
27-28℃
③
30-35℃
④
25-28℃
参考答案:
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相关题目
【单选题】
糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,( )则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。
①
糖的渗透性
②
糖的吸水性
③
糖的结晶性
④
糖的保藏性
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【判断题】
酵母在发酵时是利用双糖。
①
正确
②
错误
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【判断题】
萝卜适宜生长温度为25—30度。
①
正确
②
错误
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【判断题】
盐可以在发酵面团中调节发酵速度,没有盐的面团发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难以掌握。
①
正确
②
错误
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【单选题】
发酵法的适宜温度是
①
18℃-25℃
②
30℃-37℃
③
5℃-10℃
④
25℃-30℃
⑤
45℃-50℃
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【判断题】
活性干酵母呈小颗粒状,含水量在10%以下,不易酸败,发酵力强。
①
正确
②
错误
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【判断题】
软膏剂应密闭、避光,置干燥凉处保存,温度应控制在28℃以下保存。
①
正确
②
错误
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【单选题】
一般情况下,在使用同种酵母和相同的发酵条件下,说法正确的是( )。
①
面团产气越多,面粉糖化力则越强,制出的面包体积越大
②
面团产气越少,面粉糖化力越强,制出的面包体积越小
③
面粉糖化力强,面团产气则越多,制出的面包体积越大
④
面粉糖化力弱,面团产气越强,制出的面包体积越小
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【单选题】
酵母菌和类酵母菌的繁殖方式是(?)?。
①
二分裂??
②
出芽
③
菌丝断裂
④
复制
⑤
复制
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【单选题】
药物发酵的相对湿度应控制在
①
80%~90%
②
30%~40%
③
40%~50%
④
50%~60%
⑤
70%~80%
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随机题目
【判断题】
根据本讲,到2020年3月,我国在线教育用户达到4.23个亿。。
①
正确
②
错误
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【判断题】
根据本讲,我国服务业占GDP的比重正不断地上升。。
①
正确
②
错误
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【判断题】
根据本讲,数据传输、转换、改造、运用的成本要远远地低于对于实体商品进行同样操作的成本。。
①
正确
②
错误
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【判断题】
根据本讲,计算、智能、网络对经济发展模式和社会经济运行状态的影响已经完全显现。。
①
正确
②
错误
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【判断题】
根据本讲,高楼大厦是真正的数字时代的产物。。
①
正确
②
错误
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【判断题】
根据本讲,经研究调查后预测直播电商在2021年的销售额要突破4万亿。。
①
正确
②
错误
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【判断题】
根据本讲,直播电商对外围条件的依赖程度高。。
①
正确
②
错误
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【判断题】
根据本讲,“十四五”规划国家提出要打造全球级大数据平台。。
①
正确
②
错误
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【判断题】
根据本讲,数据难以匹配需求是当前数字经济发展的最重要的问题。。
①
正确
②
错误
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【单选题】
根据本讲,中国人在网上花的时间约为每天()个小时。。
①
4
②
5
③
6
④
7
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