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【简答题】【消耗次数：1】
中国菜肴风味体系形成的因素是什么？
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【判断题】 地方风味菜是构成中国菜的主要部分。
①  正确
②  错误
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【简答题】 菜肴工艺流程的概念是什么？
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【判断题】 中国菜肴的特点可以用色、香、味、形、器、养来概括。
①  正确
②  错误
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【简答题】 简述四川风味及其代表菜肴
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【单选题】 下面不属于苗族风味的菜肴是（）
①  五味姜
②  萝卜酸
③  辣骨汤
④  红烧竹鼠
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【单选题】 髓鞘形成细胞是什么?
①  神经元
②  少突胶质细胞
③  小胶质细胞
④  星形胶质细胞
⑤  血管内皮细胞
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【判断题】 中国菜肴历来以味闻名于世,百菜百味，一菜一格，是中餐的特点。
①  正确
②  错误
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【单选题】 HSB系统是什么色彩体系？
①  光色
②  打印
③  上色
④  绘画
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【单选题】 构成中国菜的主要部分是（　）。
①  素菜
②  地方风味菜
③  宫廷菜
④  少数民族菜
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【单选题】 .对于总账系统的“审核凭证”功能，下列说法中错误的是（ ）。
①  审核人和制单人不能是同一人
②  对已审核凭证可以由审核人自己或是会计主管取消审核签字
③  对于错误的记账凭证，可以通过计算机在凭证上标明“有错”字样
④  作废凭证不能审核，也不能标错
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【判断题】 在总账系统中进行银行对账时，由于存在凭证不规范输入等情况，可能会造成一些特殊的已达账项未能被系统自动勾对出来。为了保证对账准确，可以通过手工对账进行调整勾销。
①  正确
②  错误
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【判断题】 在总账系统中，可根据需要随时更改已定义并使用的会计科目辅助账设置。
①  正确
②  错误
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【判断题】 凭证复核人和制单人不能为同一人。
①  正确
②  错误
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【判断题】 通过总账系统账簿查询功能，既可以实现对已记账经济业务的账簿信息查询，也可以实现对未记账凭证的模拟记账信息查询。
①  正确
②  错误
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【判断题】 总账系统业务处理过程中，可以随时查询包含未记账凭证的所有账表，满足管理对信息及时性的要求。
①  正确
②  错误
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【判断题】 记账凭证是登记账簿的依据，在实行计算机处理账务后，电子账簿的准确与完整完全依赖于记账凭证，因此一定要确保记账凭证的准确完整。
①  正确
②  错误
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【判断题】 总账系统项目目录功能中，标识已结算的项目不能再继续使用。
①  正确
②  错误
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【判断题】 凭证必须在复核之后才能记账，未复核的凭证不能记账。
①  正确
②  错误
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【判断题】 只能对未记账凭证进行凭证整理。
①  正确
②  错误
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