如果一种食物蛋白质所含必需氨基酸种类齐全,但是氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式差异较大,则这种蛋白质属于:

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【单选题】【消耗次数：1】

① 不完全蛋白

② 完全蛋白质

③ 半完全蛋白质

④ 无法判断

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【判断题】氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸含量。

① 正确

② 错误

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【单选题】组成蛋白质的氨基酸结构均为

① L-α氨基酸

② R-α氨基酸

③ L-β氨基酸

④ R-β氨基酸

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【单选题】大豆蛋白质不足的氨基酸是( )。

① 蛋氨酸

② 含硫氨基酸

③ 赖氨酸

④ 亮氨酸

⑤ 苏氨酸

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【判断题】由膳食供给的蛋白质，只有其所含必需氨基酸的比例与人体蛋白质必需氨基酸的比例相一致，才能被充分利用。

① 正确

② 错误

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【判断题】蛋白质由多种氨基酸组成。一种是必需氨基酸，另一种是非必需氨基酸。

① 正确

② 错误

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【单选题】下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是

① 牛肉

② 大豆

③ 牛奶

④ 全鸡蛋

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【单选题】下列氨基酸不参与蛋白质合成的是

① 谷氨酰胺

② 半胱氨酸

③ 羟赖氨酸

④ 酪氨酸

⑤ 脯氨酸

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【单选题】谷类蛋白质的第一限制氨基酸是

① 蛋氨酸

② 苏氨酸

③ 色氨酸

④ 亮氨酸

⑤ 赖氨酸

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【判断题】氨基酸是构成蛋白质的基本单位。

① 正确

② 错误

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【单选题】氨基酸能否充分利用于蛋白质合成，取决于（）。

① 热卡是否足够

② 氨基酸的补充是否足够

③ 是否同时补充葡萄糖

④ 人体内是否需要蛋白质

⑤ 合理的热卡/氮比值

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【单选题】醚类化合物中，若有过氧化物存在，用淀粉-KI试纸检验，则试纸变成（）。

① 黄色

② 橙色

③ 红色

④ 蓝色

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【单选题】戊醛的同分异构体的个数：（）。

① 4

② 6

③ 5

④ 3

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【单选题】常温下分子中碳原子数目为8~13的中级醛的气味是（）。

① 果香味

② 汽油味

③ 香味

④ 刺鼻气味

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【单选题】丙烯通过羰基合成，可以得到（）。

① 仅得到正丁醛

② 仅得到异丁醛

③ 正丁醛和异丁醛，以正丁醛为主

④ 正丁醛和异丁醛，以异丁醛为主

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【单选题】目前工业上制备甲醛，主要采取（）氧化法。

① 甲烷

② 甲醇

③ 乙烷

④ 乙醇

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【单选题】羧酸在脱水剂（）的作用下，发生分子间脱水，生成酸酐。

① 五氧化二磷

② 三氯化磷

③ 亚硫酰氯

④ 三氧化二磷

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【单选题】乙酸酐与乙醇在催化剂条件下，生成（）。

① 乙醛

② 乙酸

③ 乙醇

④ 乙酸乙酯

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【单选题】高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下水解，是（）反应。

① 加聚反应

② 加成反应

③ 氧化反应

④ 皂化反应

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【单选题】重氮盐（氯化重氮苯）在加热条件下水解，得到（）和氮气。

① 乙苯

② 苯酚

③ 甲苯

④ 苯

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【单选题】酰胺与（）的条件下，脱去羰基，发生霍夫曼降解反应。

① KOH

② NaOH

③ NaCl

④ NaBrO

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