【多选题】【消耗次数:1】
设备采购和设备监造工作计划的内容应包括( )。
监理人员岗位职责
监理工作的方法和手段
进度计划
监理工作程序
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【多选题】 监理信息管理监理人员应遵守项目监理机构监理信息管理工作制度,其职责包括( )。
①  编制监理信息管理工作计划。
②  在总监的分工授权下,对本专业监理资料的形成、收集、审核过程中的资料及时性、真实性、完整性、准确性、有效性和追溯性负责,并按规定签署意见。
③  接受并积极配合资料管理专职人员( 或兼职人员)对资料管理按要求规定的核查过程中要求由监理人员应提交的资料类别和时限。
④  及时向总监报告监理信息管理工作情况。
⑤  及时做好对监理信息管理工作中存在问题的改正和完善工作。
【多选题】 设备采购监理的工作内容包括( )。
①  监理人员岗位职责
②  制订各项采购监理管理制度
③  设备采购验收
④  协助建设单位进行设备采购合同谈判
【单选题】 工程监理单位组建项目监理机构,按照工作计划和程序,根据自己的判断,采用科学的方法和手段开展工程监理工作,这是建设工程监理( )的具体表现。
①  服务性
②  科学性
③  独立性
④  公平性
【判断题】 根据GB/T50319-2013,在第一次工地会议上,总监理工程师应介绍监理工作的目标、范围和内容、项目监理机构及人员职责分工、监理工作程序、方法和措施等。
① 
② 
【多选题】 专业监理工程师安全监理岗位职责有( )。
①  参与编制监理规划,负责编制安全监理实施细则等
②  负责审查施工组织设计或安全专项施工方案,并提出专业审查意见,并监督施工单位按照审定的施工组织设计或安全专项施工方案进行施工
③  做好对负责的专业区域施工安全的日常巡视检查,及时向总监报告施工安全状况及问题,并组织做好安全监理日记
④  负责对本专业危险性较大分部分项工程施工过程实施专项巡视检查或旁站监理,并做好安全旁站记录
⑤  负责项目监理机构检测仪器设备、防护用品等登记、分发和保管
【多选题】 总监理工程师在项目监理工作中的职责包括( )
①  审查和处理工程变更
②  审批项目监理实施细则
③  负责隐蔽工程验收
④  主持整理工程项目的监理资料
⑤  当人员需要调整时,向监理公司提出建议
【单选题】 设备采购和设备监造的进度计划必须服从( )。
①  总进度计划
②  采购计划
③  设备安装计划
④  设备制造计划
【多选题】 专业监理工程师岗位职责有( )。
①  参与分部工程验收;
②  处置发现的质量问题和安全事故隐患;
③  检查进场的工程材料、设备、构配件的质量;
④  参与审核分包单位资格;
⑤  负责项目监理机构文件资料的打印、保管、分类装订及建档。
【单选题】 监理单位应依据( )要求建立安全监理机构及配置安全监理人员和设备,并履行安全监理职责。
①  监理合同;
②  施工组织设计;
③  设计文件;
④  施工承包合同。
【多选题】 监理人员应如实记录监理工作,( )传递信息,按规定汇总整理、分类归档监理文件资料。
①  及时
②  准确
③  完整
④  快速
⑤  快捷
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【单选题】 调制面包面团时,下列说法正确的是( )。
①  面团如果搅拌不足,面团则发黏
②  面团加入葡萄干后,应多搅拌一段时间
③  如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的,一般不需要过罗
④  水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
【单选题】 β—淀粉酶,双称糖化淀粉酶,能将淀粉水解成大量的( )和少量的高分子糊精,还能将糊精转化成麦芽糖。
①  果糖
②  葡萄糖
③  麦芽糖
④  蔗糖
【单选题】 “Baking powder”是指( )。
①  烘烤面粉
②  发粉
③  烘烤盘
④  麦芽
【单选题】 烧麦品种的包馅方法是( )。
①  包馅法
②  拢馅法
③  夹馅法
④  卷馅法
【单选题】 下列不属于冷冻甜食的点心是( )。
①  苏夫力
②  布丁
③  木司
④  泡夫
【单选题】 ( )可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。
① 
② 
③ 
④  酵母
【单选题】 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和( )引起的腐败变质。
①  寄生虫
②  昆虫
③  微生物
④  霉菌
【单选题】 麦谷蛋白质不溶于水及其他中性溶剂,但能溶于稀酸或稀碱溶液,麦谷蛋白质的等电点在PH( )之间。
①  6.0-8.0
②  7.0-8.0
③  6.5-7.0
④  7.5-8.0
【单选题】 蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响( )。
①  蛋糕类制品的松软度
②  蛋糕类制品的膨胀度
③  蛋糕类制品表面的色泽
④  蛋糕类制品烘烤过度
【单选题】 如果面包配方中( ),则需要适当增加水的含量。
①  全部使用低筋面粉
②  全部使用特制面粉
③  全部使用高筋面粉
④  糖的含量较高