【单选题】
食物中含氮量占蛋白质的( )，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
【判断题】
营养素三个作用都具备的是蛋白质、脂肪、矿物质。
【单选题】
测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？
【判断题】
蛋白质、碳水化合物、脂肪的供热比为：4：9：4。
【单选题】
对已吸收的与血浆蛋白结合率较高的化学物所致的中毒，促进其排出的有效方法是
【单选题】
食物中蛋白质的含量等于食物中的含氮量乘以
【判断题】
反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。
【单选题】
决定小麦品种的因素最重要的就是( )和含蛋白质量的高低。
【判断题】
鱼、禽、蛋和瘦肉，蛋白质含量丰富，脂肪含量较多，能量高，含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入无需限量。（ ）
