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【单选题】
下面那种食物中
蛋白质
含量最高()
①
肉类
②
奶类
③
水果
④
大豆
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【判断题】
生鸡蛋煮熟是
蛋白质
的变性
①
正确
②
错误
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【单选题】
优质
蛋白质
主要来源于( )。
①
谷类
②
肉蛋奶类
③
蔬菜
④
水果
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【单选题】
蛋白质
净利用率(%)表达为( )。
①
消化率×生物价
②
功效比值×生物价
③
消化率×功效比值
④
利用率×生物价
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【单选题】
维生素C可促进哪种
蛋白质
在
体内的合成?
①
肌纤维
蛋白
②
糖
蛋白
③
粘
蛋白
④
胶原
蛋白
⑤
肌红
蛋白
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【判断题】
谷类
蛋白质
中主要是醇溶
蛋白
和从谷
蛋白
。
①
正确
②
错误
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【单选题】
肾脏疾病恶化出现氮质血症
时
,
蛋白质
的量应该控制
在
?
①
1.0~1.2g/(kg?d)
②
1.0 g/(kg?d)以下
③
0.8~1.0 g/(kg?d)
④
0.5 g/(kg?d)
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【单选题】
大米所含的
蛋白质
、淀粉和脂肪
等
营养成分与面粉基本相同,但是两者的
蛋白质
和淀粉的( )却不相同。
①
性能
②
性状
③
性质
④
性个
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【判断题】
白
蛋白
可以敏感地反映近期
蛋白质
营养状况
①
正确
②
错误
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【单选题】
下列哪种
蛋白质
不是由肝细胞产生
①
白
蛋白
②
g-球
蛋白
③
糖
蛋白
④
脂
蛋白
⑤
凝血因子
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