【单选题】【消耗次数：1】
面包进行中间醒发时，应尽量( )，以免面团表皮结皮，品质受影响。
①
不使面包吹风
②
保持湿润空气流动
③
不使面包曝露在空气中
④
加大醒发间的湿度
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【单选题】
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是( )。
①
体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密
②
体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳
③
体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳
④
体积大，内部组织疏松、柔软
【单选题】
调制面包面团时，下列说法正确的是( )。
①
面团如果搅拌不足，面团则发黏
②
面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
③
如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗
④
水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
【单选题】
空气传播指的是带有（ ）通过空气流动导致疾病的传播
①
飞沫核（＞5μm）
②
病原微生物的颗粒（≤10μm）
③
病原微生物的颗粒（≤5μm）
④
飞沫核（＞10μm）
⑤
细菌和病毒的颗粒
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对于学生们来说，在需要一个”好老师“之前，他们首先需要一个真正能静下心来，慢下脚步，认认真真地站在讲台上向他们传授知识的老师，至于这个老师发过多少论文，对他们来说好像其实并不那么重要。
①
对
②
错
【多选题】
关于“作业”在教学过程中的重要性和教师对“作业”的态度，下列表述正确的是（ ）
①
是巩固知识、形成技能的重要环节
②
是反思教学、改进教学重要依据
③
作业内容设置要有针对性、选择性
④
教师批改要做到及时准确
【多选题】
高校管理效能建设的途径（ ）
①
以素质测评制为前提，切实提高管理人员的素质
②
以认同责任制为基础，切实凝聚管理人员的价值观
③
以首问负责制为纽带，切实加强管理人员的责任心
④
以服务承诺制为保障，切实提高管理人员的诚信意识
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“八个明确、十四个坚持”（ ）。
①
是习近平新时代中国特色社会主义思想的具体展开和内涵逻辑
②
系统全面地回答了中国共产党的新目标、新使命以及面临的新矛盾等一系列带有根本性的问题
③
与治党治国治军的各方面工作紧密相连
④
指导我们更好坚持和发展中国特色社会主义
⑤
构成新时代坚持和发展中国特色社会主义的基本方略